作者：田九林 男（1968年6月19日）汉族，高级烹调师。现任乌鲁木齐市沙区国家公务员培训中心行政总厨。
原料：驼掌750克、阿魏菇500克、李锦记财神蚝油50克、海天草菇老抽15克、劲霸詹王鸡粉20克、盐10克、味精8克、糖5克、湿淀粉20克、色拉油5克、鲍汁50克。
制法：先将驼掌去毛，在火中烧、浸泡水中，刮去外皮杂物，洗净备用，阿魏菇要求肉厚、嫩，改刀成金元宝形状，再将中间挖空备用；
①起锅，将驼掌氽水，放入高压锅内压25分钟即可；
②用高汤500克，蚝油50克，老抽10克，鸡粉10克，盐5克，味精5克，糖3克，煨至20分钟即可备用；
③再将备用阿魏菇放入浓汤中，盐5克、鸡粉6克、糖3克、老抽3克、煨20分钟即可；
④将备好的驼掌圆球放入阿魏菇内即可，摆放盘中，鲍汁烧热打芡，浇入驼掌上即可上桌。
风味特点：汤汁醇厚，色泽红亮，口感鲜美。
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