中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站
当前位置: 主页 > 美食中国 > 创新菜品 >

火焰山借扇

时间:2010-01-05 14:34来源:名厨查询网 作者:王鹏 点击:
作者:王鹏 男(1979年10月15日)汉族,高级烹调师,现任新疆骑仕酒店总厨。

原料:鲜鱼茸、核桃、牛蹄、鸭蛋黄、黄萝卜、盐、味精、花椒水、胡椒粉、辣面子。
制法:①将鸭蛋黄切成碎粒;②将鱼茸放入味精、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清拌匀,加少量水,搅拌至粘性。分别拌入模具内<扇面>中间填鸭蛋黄,上面再放鱼茸,抹光表面;③扇面鱼茸拼兰花,上笼蒸8分钟即可;④把牛蹄加工熟,雕成牛头形,上笼蒸10分钟;⑤将核桃在五成热油锅内炸酥,白糖稀沾核桃,组装成三座山峰<前二后一>三山相连,同间用酒瓶盖装固体酒精,上桌时点火,装盘浇汁。
风味特点:构思新颖、鲜嫩、滑软、口鲜别致。
(责任编辑:dahe)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
顶一下
(5)
83.3%
踩一下
(1)
16.7%
------分隔线----------------------------
发表评论
网友留言仅代表网友个人观点不代表本网站意见!
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
发布者资料
Cook 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:注册会员 注册时间:2011-01-03 17:01 最后登录:2011-10-15 16:10
栏目列表
国家厨师荣誉资质注册申请收录
国家名厨
推荐内容
  • 金鼎献宝

    作者:田九林 男(1968年6月19日)汉族,高级烹调师。现任乌鲁木齐市沙区国家公务员培...

  • 雨燕归巢

    作者:王福文 男,汉族,高级技师,现任职于乌鲁木齐市纪检监查干部培训中心。...

  • 秋菊群芳

    作者:曾易顺 男(1968年6月29日)汉族,高级烹调师。现任新疆乌鲁木齐市一路吉祥大...

  • 火焰山借扇

    作者:王鹏 男(1979年10月15日)汉族,高级烹调师,现任新疆骑仕酒店总厨。...

  • 迷你葫芦蟹

    作者:李成新 男(1975年8月)汉族,国家一级厨师,1990年从厨,曾先后在武汉聚宝酒...

  • 笔韵

    作者:王永庆 男(1975年4月12日)汉族,国家高级烹调师,现任北京华北大酒店悦海湾...