原料：金钩翅500克、鱼肚丝400克、豆汁250克、蛋白10只、竹笙2支、花菇王250克、凉瓜10克、木瓜10克、菠菜10克、南瓜10克、胡萝卜10克、盐0.9克、味精0.5克、鸡粉0.4克、鸡汁0.6克，翅骨上汤800克。
制法：①用上汤煨制金钩翅和鱼肚丝，做成笔尖，花菇王和竹笙做笔杆，用10只蛋白加豆汁250克，上蒸20分钟制作书本一个备用；
②用上汤800克把凉瓜、木瓜、菠菜、南瓜、胡萝卜、豆汁做六种色彩上汤汁；
③上桌前，再把原料上蒸20分钟，把上汤汁六种跟上桌即可。
风味特点：六种不同口味上汤翅骨汁，打配鱼翅营养丰富。
技术关键：鱼翅发制好后，要用上汤煨制入味，六种汁要浓香味醇。
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