原料： 猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根； 调料： 大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。 做法： 1、排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；...

【原料】 活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克 【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛，...

【原料】 大对虾12只约750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，汤约100克，料酒、香油、花生油适量。 【制作过程】 对虾洗净，去...

【原料】 黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。 【制作过程】 梨去皮去核，切成丝...

【原料】 枣泥150克。 山药100克、青梅条20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。 【制作过程】 山药洗净，上笼蒸...

【原料】 鸭肝150克、熟猪大肠75克。 鸡里脊肉茸73克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、火腿15克、青豌豆10克。精盐4克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克、酱油10克、葱椒油10克。 【制作过程】 将肝洗净，在开水中氽过。切成1.7厘米宽的长条，用竹签在...

【原料】 黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。 精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。 【制作过程】 将黄鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净剁下头尾，批下鱼身的两片片，剥去鱼皮，再劈成24片长5厘米，宽33厘米、厚...

原料】 银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克 【制作过程】 白果砸碎，去外壳，煮...

原料】 净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。 【制作过程】 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪。砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底...

【原料】 水发干贝100 克，鸡里脊50克，眉毛蒜1克，三套汤100克，鸡蛋清4个。 【制作过程】 1、水发干贝用毛...