原料:
猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根;
调料:
大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。
做法:
1、排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干;
2、葱切断儿,姜切片,准备好其它香料;
3、锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声);
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