原料：鱼茸、蟹黄、面包、中芹、黄瓜、南瓜、菊花、盐、味精、姜末、米醋。
制法：①将面包制成葫芦形状，把鱼茸铺在上面薄一点；②将蟹黄用姜末炒制好，摆放在葫芦两头，上面再用鱼茸盖好，留少许蟹黄在外；③将加工好的葫芦蟹入蒸箱4分钟取出，用中芹丝扎好后装盘，将黄瓜制成的蟹和南瓜制成的葫芦摆放在盘中即可。
风味特点：成品造型独特，口味纯正，营养丰富。
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迷你葫芦蟹
时间:2010-01-05 14:31来源:名厨查询网 作者:李成新 点击:
次
作者：李成新 男（1975年8月）汉族，国家一级厨师，1990年从厨，曾先后在武汉聚宝酒店、北京湘府大酒楼担任主厨、厨师长职务，曾在多家烤鸭店担任厨师长及厨师长助理工作，擅长湘、川、粤菜。
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