我还曾受邀到青岛电视台做过一天烹饪厨艺表演。一天下来，我的腿和手都累得抽筋了，但还是必须坚持，于是我就不断地打自己的手和腿，以使自己打起精神。四年前，我参加了中央电视台二套“满汉全席”烹饪大赛的节目(至今我已参加了32个单场)，这个节目真正做到公开、公正、公平。由于节目收视率高，故在观众中产生了强烈反响。当然，观众对我的褒贬也不一，有的说我代表了川菜，有的说我的普通话讲得不好。作为一个厨艺人，能从厨房到讲堂再到演播厅是不易的。因为首先要做好菜，其次是要面对主持人的随时提问，而且还要边做边讲，并且要求用不普通的普通话向全国观众讲，我认为这就是一个挑战。曾经几次我都被换了下来，但最后又把我重新推上了这个节目。他们要求我讲川菜的风味和做法、自己的体会，还要我把川菜的快乐、休闲带给全国的观众。通过电视做电视节目我体会到：作为一个厨艺人，别人欣赏的是你精湛、专业的技艺。一个大师，要身先士卒，不能图虚名，而是要亲力亲为、问心无愧。烹饪行业推崇我，我自己也要兢兢业业地做好川菜的推广工作。
我所拥有的精湛技艺和时代赋予的外部环境，给了我极大的机遇。在“走学”的经历中，我有大量的时间去多看、多吃、多听、多鉴赏，这就给了我一个启迪：川菜是一个伟大的菜系，它源自民间，有广泛的群众基础和悠久的历史。川菜的菜品来自民间，真正认可的川菜是味多味广、善于变化的。川菜既有博大胸怀、包容性强，还有自己的内涵。首先要做好家常菜、家庭菜，做好了这一点，那你就具备了因人、因时、因地、因气候而灵活变化的适应能力，这也就是川菜的精髓。
当然，川菜也需要不断改进和提升。比如：现在倡导的三低(低糖、低油、低盐)就值得重视，川菜的装盘造型还需要改进和提高。再比如：用川菜的“味”和西菜的“型”相互融合，也会产生极强的艺术感染力，这些都需要我们去认真研究和改进。别人认为：川菜就是麻辣，这是一个误解。川菜是一菜一格，百菜百味，而且是清鲜醇浓并重。川菜的档次提升也是值得我们认真研究的。川菜的发展、提升都呼唤更多的擅烹饪、懂管理、知营养卫生的现代复合型烹饪人才。
我先后举办过48期共约2万人参加的烹饪培训班；撰写了17部烹饪专业图书；在全国的各专业报纸杂志上，我先后发表过20多篇烹饪类文章，与徒弟们共同获得了90多枚金牌……
很多人说我是“傻子”，说我写了那么多书，又没有挣到什么钱。其实，我著书只是想把我的烹饪心得体会用文字记录下来，给后人以启迪。
中国川菜厨师一辈一辈地走到了今天，我也算是一个幸运儿，我把自己得到的所有荣誉都归为中国厨师和川菜厨师的骄傲，因为我遇上了这么好的时代。这里我想告诫年轻人：干任何事情都得讲“认真”二字，你只有沿着这条路一直走下去，才能取得成功。
如今的父母盼望子女成才。他们不了解烹饪行业，一来就要求师傅教会做菜，不练基本功。他们认为菜做好了，“一招鲜，走遍天”就可以挣大钱了。其实一个人从入厨到成才需要l2年的时间，这期间需要扎实深入到每个工种并经过较长时间的千锤百炼，然后还要到三至四个大城市打工，这样才可能认识更多菜系的朋友，掌握三至四个中国著名烹饪流派的名菜名点。最后，还要当三年厨师长，这才有可能具备一个大厨的基本素质。在现代社会，学厨还要懂营养、懂电脑、会管理，以及善于与人沟通等等。
我2006年7月就已退休了，但我对川菜烹饪事业的追求却从未退下来。我坚信自己对中国烹饪事业的追求和热爱始终都不会改变，我会永远地保持下去。
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