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亚洲大厨——屈浩

时间:2009-12-27 00:37来源:名厨查询网 作者:admin 点击:
【屈 浩】(生于1962年10月)北京人,大学文化。高级烹调技师,中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师,国家职业技能竞赛裁判员,国家一级评委,第五届全国烹饪大赛评委...

【屈 浩】(生于1962年10月)北京人,大学文化。高级烹调技师,中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师,国家职业技能竞赛裁判员,国家一级评委,第五届全国烹饪大赛评委,中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委,天津卫视综艺“食八街”专业评委北京特级烹饪大师,全国新长征突击手,全国青工技术能手,首都五一劳动奖章获得者,现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。
屈浩师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来,以其精湛的厨艺,在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。屈浩大师曾多次担任中央电视台、北京电视台“满汉全席电视擂台赛”、“八方食圣”评委。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌:世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜,被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时,获最高奖“钻石奖”。
  凭借厨艺的精湛,多次服务于国内外元首并赴国外工作多年。1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨,11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长,并赴加拿大温哥华、多伦多:菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。
  北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办,由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准,使学校成为餐饮学校中的佼佼者。
高中毕业时,人家都考大学,屈浩违反父母意志去烹饪学校;工作后,大大小小的奖杯捧了无数个,最具含金量的亚洲大厨奖也得了,为了一次比赛,又在国外呆了五年;人家办学校一般都办在郊区,他把学校设在写字楼里。屈浩一入这个行就有点“另类”,这种“另类”,是对烹饪事业的热爱,是对技艺的精益求精,是一种出类拔萃。
  从小爱吃,对厨师炒菜着迷,初中毕业没上成烹饪学校,高中毕业又给了我一次机会,我信命,命运好象在等我。
  命运的安排
  与许多其他进入这个行业的人不一样,屈浩去当厨师不是因为家庭贫困,也没有任何迫不得已的原因,纯粹出于自己单纯的喜爱,甚至这种喜爱还一度遭到家庭的反对。至于为什么这么喜爱当厨师,连屈浩自己都说不清,最后他只好解释为命,说是命中注定他就是要当一个厨师。
  屈浩从小就爱吃,邻居家做了什么好吃的,他都想去学一学。后来有一次五一劳动节学校放电影,以前播放电影前都会放一段新闻简报,这段新闻简报播的全是劳动场面,其中就有厨师炒菜。屈浩看厨师颠锅、抡大勺、往碗里一扣,一气呵成,一盘菜就出来了,以前在家里从来没见过这些的屈浩一下就着迷了,就这么个简单的原因,坚定了他要当厨师的理想。然后就跟同学商量好,初中毕业要一起去学厨师。
  但屈浩的父母不干了,尤其是屈浩父亲,跟他说:“你不去考大学,你叔叔爷爷知道了,还以为我不供你上学呢。”屈浩的父母都是解放前的大学生,母亲当时正在一所高中任教,他们一天到晚跟屈浩灌输的思想就是要读书,要做像陈景润一样的人。但屈浩心想,陈景润就知道数学,连自己的生活都料理不好,有什么意思啊,哪有炒菜有趣?
  尽管屈浩极不情愿学“陈景润”,但在全家的反对下,他一个小小的初中生还是没辙,眼看着当时和自己一起约定做厨师的同学去了北京服务管理学校,屈浩只得遵从家庭的决定去上了高中。到了高中,屈浩跟一位老师相处得不错,老师极爱跟屈浩聊天,聊着聊着就问:“屈浩你以后想做什么啊。”屈浩就回答说想做厨师。没想到老师说:“做厨师好啊!”然后从古到今大谈了一通美食文化。屈浩得到了老师的支持,又第一次接触到美食文化的博大精深,开心得不行,再次坚定了他做厨师的理想。
  屈浩高中毕业是1980年,当时刚刚恢复高考不久,大家都去报考大学了,屈浩拿到志愿表时,意外地发现北京市服务管理学校当年只招聘高中生,三年前初中毕业的时候该学校还只招聘初中生呢,屈浩心想,再不报考就没机会了,于是跟家里人表达了他强烈想学烹饪的愿望,家人看他还这么坚持,也没有办法再反对他。就这样,屈浩如愿以尝。结果他在北京服务管理学校读完三年之后,这所学校又只招初中生了,这是后话。所以直到现在屈浩都说:“你看,这是不是命运在等我。”
  屈浩说王义均:他会鼓励我,他会手把手地教我,他思想新潮,他的知识面非常广,他是一个真正的高手。
  我的老师们
  在北京市服务管理学校,屈浩在人群中是比较特别的一个人:只有他是积极主动地来到了这所学校;只有他在来学校之前,就已经深入地了解了烹饪绝不是操勺炒菜这么简单;只有他是发自内心地真正喜爱烹饪。他的特别使得他极其努力,也让他很快脱颖而出,得到老师的青睐。
  张晨——屈浩的第一个启蒙老师,也是当时的班主任,这是对屈浩影响非常大的一位老师。张晨与许多老师不同,他既是老师,又是几大宾馆的主厨,对行业里的东西了解很深。更难得的是,他不仅教学生做菜,更多地是告诉学生如何做人,怎么做事,告诉他们入了企业需要注意些什么,行业里有些什么人情世故的东西。在屈浩他们还处在象牙塔里的时候,张晨就慢慢把他们引上了道,告诉了他们一个真实的社会。当他们需要与社会接轨的时候,张晨的这种教学方式,让他们能够快速融入新环境。
  除此之外,他还带学生出去体验。上世纪80年代初,很少有人在酒店举办婚宴,那时流行的是跑大棚,请厨师去炒菜,类似于今天的私人大厨。张晨就经常在周日带屈浩出去跑大棚,常常是张晨在一边指点,屈浩自己搞定一席婚宴。慢慢地屈浩就不用老师带了,自己也可以单独出去接婚宴。这为屈浩以后的发展打下了坚实的基础,后来屈浩从加工间的主管迅速升任为二号炒锅,与这些经历有莫大的关系。 (责任编辑:admin)
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