厨师是不可能做一辈子的。因为厨师也是相当于吃青春饭的。这时候有的厨师就升级成了老板。而有的厨师还是继续给人打工。 今天就篇文章就是主要讲给从厨师升级到老板的一批厨师。从在别人手下做事。到管理和运营整个酒店.这个差别是非常大的。同时责任心也会强很多。有...

浅谈衡阳餐饮业的发展 _ 唐兴平 当今中国进入高速发展时代。人们生活水平也得到快速提高，用餐不再是解决温饱问题。健康养生、时尚艺术、休闲。文化内涵将成为餐饮发展未来的方向，纵观全国餐饮现代化管理的经验，而衡阳餐饮却略显落后，借湘菜大师王墨泉之...

提升湘菜品质是当前湘菜产业发展的有效途径 ...

厨房菜品质量标准 第一节 什么叫成功菜品 一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品 第二节 什么叫好菜 适合于客人，适合于酒店标准的菜 第三节 菜品质量内 菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，点菜员要了解菜品、熟悉菜品...

1, 请你学会支配自己微薄的工资，做点积蓄...

名厨李巍介绍 怎样经营好一家酒店...

1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计 ◆热菜烹调间◆凉菜间及各间室◆风味档口 2．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位 ◆菜系定位 ◆菜品价格定位◆口味定位 ◆餐具器皿定位 ◆原料定位◆菜品宣传定位 ◆菜品分类定位 ◆人员配置定位 3．编制部门组...

厨房交接七步走 第一步：安排卧底 准备月底交接，就在月中派几名（根据厨房岗位需要）主力潜入厨房，卧底人员需要酒店负责人具体安排，如果没有空缺岗位就以亲戚朋友学习的名义插入，这些人进去的目的就是了解厨房的结果菜品程序，以及各部门具体的衔接对象...

教你怎样核算菜肴成本 酒店的毛利率和菜肴成本核算是更好的开发酒店的利润。 ...

人生就像一个个经典的菜谱 童年菠萝烧肉：香甜可口，人见人爱，回味无穷，只不过当你想细细品味时，已经没有了。 上学凉拌苦瓜丝：苦中带甜。当我端上桌时，朋友碍于面子菜谱，不得不吃几口，可当真正品出味道时夏天菜肴，菜也见底了。 上班油炸花生米：淡淡...