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浅谈衡阳餐饮业的发展

时间:2011-05-10 08:34来源:中国名厨查询网 作者:唐兴平 点击:
浅谈衡阳餐饮业的发展 _ 唐兴平 当今中国进入高速发展时代。人们生活水平也得到快速提高,用餐不再是解决温饱问题。健康养生、时尚艺术、休闲。文化内涵将成为餐饮发展未来的方向,纵观全国餐饮现代化管理的经验,而衡阳餐饮却略显落后,借湘菜大师王墨泉之

                    浅谈衡阳餐饮业的发展  

                                       _唐兴平

 当今中国进入高速发展时代。人们生活水平也得到快速提高,用餐不再是解决“温饱”问题。健康养生、时尚艺术、休闲。文化内涵将成为餐饮发展未来的方向,纵观全国餐饮现代化管理的经验,而衡阳餐饮却略显落后,借湘菜大师王墨泉之言,有“星火之势,而无燎原之态”,我以为落后之处主要有如下几点:

1、不重视管理规划。现如今大多数企业的管理制度空闲,抄袭的很多,针对企业自己定位实用的东西太少,家族式、作坊式的传统经营管理方式,仍是制约我市企业做大做强的“瓶颈”。

2、不重视团队建设。舰队的航行速度,不完全取决于旗舰的速度,而是整个舰队的航行速度。企业只有将整个团队的优势有效地整合起来,树立起团队精神,发挥出团结奋进的力量,才是企业做强做大唯一有效的途径。

3、不重视企业文化建设。企业无文化,则好比人无灵魂。人无灵魂则是躯壳,经营环境缺乏文化内涵,就无法吸引留住客源,企业无文化员工自然无精神动力,企业无灵魂则无发展方向。现今餐台已成为社会多功能舞台,只有兼备文化内涵的餐企,才能适应社会发展。

4、不重视人才培养。人才是企业的血液,企业发展离不开高素质,复合型人才,只有重视人才的培训才能使企业员工业务水平提高,才能加速企业提升和发展,企业才会有更多的收益。

5、缺乏营销手段,市场经济就是营销经济,有效的营销,有利于同行业的良性竞争和企业本身的提升。现在很多人不善于理会和学习消费心理学,随心所欲、盲目跟风,喜欢打价格战,这种不因地制宜,不善于总结经验的简单的操作管理方式,最后受伤的不是别人而是自己。在这社会高速发展时期,我们餐饮业要有多元化经营理念和人性化、亲情化营销和行业经营规范发展思想,只有在不违背自然价格规律的基础上去开展有创意的营销活动,才能真正把企业做得“星火燎原”。

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