当今中国进入高速发展时代。人们生活水平也得到快速提高，用餐不再是解决“温饱”问题。健康养生、时尚艺术、休闲。文化内涵将成为餐饮发展未来的方向，纵观全国餐饮现代化管理的经验，而衡阳餐饮却略显落后，借湘菜大师王墨泉之言，有“星火之势，而无燎原之态”，我以为落后之处主要有如下几点：

1、不重视管理规划。现如今大多数企业的管理制度空闲，抄袭的很多，针对企业自己定位实用的东西太少，家族式、作坊式的传统经营管理方式，仍是制约我市企业做大做强的“瓶颈”。

2、不重视团队建设。舰队的航行速度，不完全取决于旗舰的速度，而是整个舰队的航行速度。企业只有将整个团队的优势有效地整合起来，树立起团队精神，发挥出团结奋进的力量，才是企业做强做大唯一有效的途径。

3、不重视企业文化建设。企业无文化，则好比人无灵魂。人无灵魂则是躯壳，经营环境缺乏文化内涵，就无法吸引留住客源，企业无文化员工自然无精神动力，企业无灵魂则无发展方向。现今餐台已成为社会多功能舞台，只有兼备文化内涵的餐企，才能适应社会发展。

4、不重视人才培养。人才是企业的血液，企业发展离不开高素质，复合型人才，只有重视人才的培训才能使企业员工业务水平提高，才能加速企业提升和发展，企业才会有更多的收益。

5、缺乏营销手段，市场经济就是营销经济，有效的营销，有利于同行业的良性竞争和企业本身的提升。现在很多人不善于理会和学习消费心理学，随心所欲、盲目跟风，喜欢打价格战，这种不因地制宜，不善于总结经验的简单的操作管理方式，最后受伤的不是别人而是自己。在这社会高速发展时期，我们餐饮业要有多元化经营理念和人性化、亲情化营销和行业经营规范发展思想，只有在不违背自然价格规律的基础上去开展有创意的营销活动，才能真正把企业做得“星火燎原”。