国宝级鲁菜大师王义均前辈是第二个对屈浩的烹饪生涯产生重大影响的人。1982年，屈浩从北京市服务管理学校毕业，分配到了丰泽园，王义均是丰泽园的厨师长，更是丰泽园的招牌。按屈浩的话来说：“我到那里四个月之后，师傅就看上我了。”在屈浩的眼中，王义均跟人们想象的不一样，他不只是一个海参王那么简单，屈浩说：“师傅的思维永远是很新潮的，他与一些老师傅不同，他对新事物的接受相当快。师傅早在上世纪50年代就常常出国表演，那时他就已经接触了西餐，他看一些同去表演的粤菜厨师的腌制方法不错，也会学过来。可以说，师傅的技艺和知识是相当全面的，他不仅仅只是鲁菜泰斗。”

　　王义均最喜欢的是勤奋、塌实、聪明的徒弟，他观察屈浩的言谈举止，观察他的行事方式。屈浩进丰泽园之后被分配到了加工间，到这里四个月之后，王义均就把他提升为加工间的主管。在加工间的日子里，屈浩天天玩命工作，早上把中午的菜洗完切配完，中午就把晚上的做完，提前做完的目的就是为了晚上酒店生意不太忙的时候，他去蹭几个菜炒炒。但当加工间需要抽调人员去料青部门时，屈浩却推荐了加工间的一个女同事。当时加工间是整个厨房最低的部门，做的是重活脏活累活，大冬天的还得常常把手泡在冷水里，谁都不愿意呆在这里。但当时加工间就那么一个女同事，屈浩觉得人家一女孩子，天天在冷水里泡着挺不合适的，所以这个抽调机会一来，他就赶紧把她给调走了。王义均当时就说：“这孩子还挺会照顾人的。”心下自然十分满意。

　　屈浩在加工间当了三年主管之后，其时正好丰泽园开分店，王义均便把他直接调往了新店，任2号炒锅。按丰泽园的传统，一个厨师要从加工间升至炒菜，中间可是要经历若干道程序的：加工间——料青——小吃配菜——宴会配菜——水发间——冷菜加工间——冷荤切配——炒菜——小吃炒菜——宴会炒菜——高档宴会炒菜。而八个炒锅，也是从八号锅顺序升至一号锅。可以这么说，按丰泽园的传统，这个过程起码得经历十几年。但屈浩却迅速来了这么一个飞跃，这与他的努力及师傅的栽培都分不开。

　　直到现在，屈浩对师傅依然充满了感激。他说：“师傅从来不训斥人，他常常会鼓励我们，我雕个小萝卜花，他也会注意到，走过来说小伙子不错，有想法。他给你的感觉是时刻注意到了你的努力。师傅每个星期都搞培训，手把手地教我们，他与别的老师傅不同，他不仅技艺高超，他的解说能力也很强，每道工序都解说得非常详细。他是一个灶上的高手，墩子上的高手，原料知识上的高手。”

　　那时第一名就是第一名，第二名就是第二名，哪有金牌一口气几十块的！我们以前的比赛，含金量高。

　　金牌，纯的！

　　与许多其他大师一样，屈浩不喜欢那些轻而易举就能得来的金牌，至于那些通过金钱交换而来的金牌，那更是屈浩所不屑的。在屈浩的烹饪生涯里，有三次重要的赛事，都是过五关斩六将，比得非常辛苦。

　　1990年9月，屈浩参加首届全国青工大赛，这也是唯一的一次青工大赛，最终屈浩获得全国第三名。屈浩说：“那时的比赛和现在不一样，第一名就是第一名，没有什么金牌就好几块的。”也许我们觉得一次比赛的第三名不算什么，但了解了此次比赛的难度，我们就知道这第三名多么来之不易。比赛先是从丰泽园几十个厨师总决出前三名，代表饭店去参加北京饮食服务二局13个饭店的比赛，然后局里决出前两名，参加北京区的比赛，最后北京区决出2个名额，参加全国50人的决赛。北京区屈浩是第一名，全国比赛中第三名。比赛分理论、热菜、冷菜三部分，理论占30%，热菜占40%，冷菜占30%，总分100分。当时竞争极其激烈，前一名与后一名的分数差别有时甚至只有0.1分，和屈浩一起参加全国比赛的另一位厨师，他的热菜当时排名全国第二，就因为理论部分只得了80分就被刷下去了。最终屈浩以全国第三名的成绩获得全国新长征突击手、全国青工技术能手和“首都五一劳动奖章”称号。

　　1996年，已经从厨16年的屈浩迎来了他人生的第一个高峰期，这一年，屈浩参加了“亚洲大厨赛”。这次比赛一共12个国家参加，每个国家只有一个名额，在比赛上厨师不带助手独立完成一整桌宴席——四凉菜、四热菜、一道汤、两面点，这可以说是对厨师一次全面的考核。在国内的选拔赛上，屈浩别出心裁，利用九寸盘做了四道形象相同、颜色各异、口味不同名为“鸟语花香”的凉菜，分别加盖呈现在评委面前，所有盖打开后，当时就震撼了全场。“处处给人感觉不一样，处处有新意，才能给人惊喜。”作为全国选拔赛第一名的屈浩，在新加坡的世界金厨大赛上，继续创意频出，最终获得了此次比赛唯一的金牌及唯一一个“亚洲大厨”的称号。

　　对于一位厨人来说，走到这一步，应该是到达了顶峰，但屈浩仍不满足——1991年他到过新加坡，观摩过当年新加坡举办的狮城争霸赛，此后一直梦想要参加一次这个比赛。1996年，为了完成梦想的屈浩来到新加坡京都酒店宏仁御膳厅工作，并如愿参加了1998年举办的第十一届FAH国际烹饪艺术大赛，他一口气报了六个项目：热菜、冷菜、现场雕刻、展示雕刻、黄油雕刻、面塑，结果获得了三金一银一铜。这个比赛几乎没有中国大陆人获过奖，屈浩的成绩轰动新加坡，国内20多家媒体集中报道，同时他还获得时任新加坡总理吴作栋颁发的XX称号。这次比赛之后，屈浩的愿望基本实现了，烹饪生涯也到了顶峰期，他准备回国，但此时却被新加坡的香格里拉酒店给瞄上了，出双倍高价挖他去做艺术厨师长。为了领略一下顶级五星级酒店的管理，屈浩决定继续留在新加坡，加强自己的功力。

　　我姥爷就是开私塾的，我受了点他的影响，我的愿望就是开个烹饪私塾，打造精英人才！

　　烹饪私塾

　　在国外的日子是枯燥而无聊的，晚上有时独自去海边喝喝酒，屈浩就想：我得有点自己的事业才行，要做点自己的事。当时去国外工作，除了想参加比赛，屈浩还有一个朴实的目的，那就是赚点钱，给自己买套房子，不再和父母挤着住了。“那时房子也买了，钱也赚了，比赛也参加得差不多了，不想再拿奖了，我也不想开饭店，那种天天钻在钱眼里的累我受不了。但我身上的功夫那么多，我还是得利用这个特长，琢磨来琢磨去，我就想还是办所学校吧，不要大，带点高材生，把我的技艺传授出去就行。” (责任编辑：admin)