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周继祥:人民大会堂国宴大师 国家名厨

时间:2013-01-22 17:45来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
周继祥:人民大会堂国宴菜大师 国家名厨编委会高级顾问、专家委员 《国家名厨》执行主编贺庆伟同志(右)与人民大会堂国宴菜大师 国家名厨编委会高级顾问/专家委员 周继祥大师(左) 周继祥大师年近七旬,从事烹饪工作50年,精神矍铄,风趣幽默,平易近人。
周继祥:人民大会堂国宴菜大师  国家名厨编委会高级顾问、专家委员


《国家名厨》执行主编贺庆伟同志(右)与人民大会堂国宴菜大师 国家名厨编委会高级顾问/专家委员 周继祥大师(左)

周继祥大师年近七旬,从事烹饪工作50年,精神矍铄,风趣幽默,平易近人。网游四海,登QQ,发微博,交朋友,与网友交流心得也是周老闲暇之余时的业余生活。在周老的名片上可以很清楚的看到“人民大会堂(退休老头儿)”几个大字,充满了自豪和荣耀,见证了一代大师在人民大会堂从厨的光辉历程和无私奉献。

在周老的名片背面还写着:

我认为:在家不上班,有人给发薪水是最幸福的。
我从事餐饮50年,在小店烙过饼、炸过油条。也在灯火辉煌的人民大会堂参与国宴制作。我会做菜,经常获得赞誉,有时还是名人赞。我会写菜,著过书,立过说,走上过大学的讲坛,所以有人叫我专家、权威、教授,一不小心,还真的成了“厨上厨”。曾和多位党和国家领导人、名人合过影,时下流行傍名人,傍大款呀。由于电视台露过脸、报刊、杂志露过名,开会常坐主席台,吃饭常坐主宾席,胸前常佩嘉宾花,觉着自己好象也是名人啦,(据说俺祖上和阿姓也是联过姻的)。反正当今社会,信神的也有,信鬼的也有。
虽年至古稀,仍在餐饮园地——传道,授业,解惑。
我的退休生活是:看病、吃药、遛公园,买菜、做饭、倒垃圾。


从这些内容中我们足以看到了周老的风趣幽默和淡然。如今周老虽已退居二线,但他平时还会热心上灶做菜,并指导培养众弟子,还会参与行业重大活动,积极支持行业的可持续发展。
夕阳是陈年的酒,味更醇,香更浓;夕阳是一种期待,一种蓄势待发对下个黎明的期待。将近70岁的周继祥老人便是这轮美丽的夕阳,世间最美不过是这片夕阳红啊!
 
下面给各位看观介绍下周继祥大师!


周继祥河北青县人,1964年毕业于北京高级服务管理学校烹饪专业,至今从事烹饪专业工作50年。1964年在北京新侨饭店从师于特级名师王景宾,学艺山东菜。
1971年调入人民大会堂餐厅处,从事厨师工作。周继祥大师在人民大会堂几十年的工作中,曾参与党和国家领导人接待外国元首和政府首脑的国宴制作数百次。具有很丰富的国宴制作知识。在人大会堂工作其间周继祥大师有幸同多位老一辈革命家叶剑英、胡耀帮、邓颖超、康克清、李先念、华国锋、谭震林、宋任穷、李德生、姬鹏飞、耿飚、廖承志、于光远等党和国家领导人合影留念。
1984年获一级技术职称。1988年晋升特三级技术职称。1993年晋升特二级技术职称,1995年获中餐烹调技师资格证书,能够胜任人民大会堂各种宴会的制作。
1990年受聘于人民大会堂综合服务开发中心培训部主任。培训厨师、服务师万余名,(其中有日本及南韩学员)在烹饪教学中,既能担任专业理论教学,又能担任烹饪菜点实践课教学。培训事迹曾先后在“求是”杂志、“人民日报”、“北京日报”、“沧州晚报”等刊物进行过报道。周继祥大师倡导“学做菜——先做人”参加人民大会堂《国宴菜谱集锦》、《国宴食品雕刻》画册、《人民大会堂莱谱》、《国宴莱点精选》画册、人民大会堂服务教程简编等书的编写出版工作,在《国宴食品雕刻》画册中任副主编。曾在中国烹饪杂志、中国食品杂志、餐饮世界、烹调知识、等多家专业刊物发表餐饮文化类文章,宏扬国宴文化。    
 1989年8月参加在湖南长沙举行的全国首届理论研讨会,发表〈宴席改革一分餐制浅论〉。是在全国大型餐饮研讨会上率先在宴席中提倡分餐制的人。    曾主编出版了《常用食用中药》一书。
1994年获北京市职业技能鉴定中心颁发的中餐烹调高级任教资格证书、国家职业鉴定高级考评员资格证书。
中国烹饪协会2002年授予中国烹饪名师称号,国家机关烹饪协会,2003年授予中国烹饪大师称号,中国伊尹奖评选彰类项目评审专家委员会委员。国际友人烹饪知识大奖赛评委。曾在北京电视台、广东电视台的餐饮节目中做评委,在中央电视台(天天饮食)节目中教授国宴菜。曾先后担任中国烹饪协会技术交流台心顾问,北京工商大学客座教授,黑龙江烹饪研修学院客座教授,首都保健营养美食学会理事,中国食文化研究会理事,中国餐饮文化大师、中国餐饮文化一级认定师、中国药膳大师、中国药膳研究会专业评委。《烹调知识》杂志特约撰稿人,以及社会上多家酒店、宾馆、烹饪学校、培训单位的顾问、名誉校长、技术总监等职。
周继祥还协助中央警卫局、总参后勤部、空军、总装备部等单位培训了大量军地两用人才。2012年3月被国家名厨编委会授予《国宝级—国家名厨》荣誉称号,其业绩被选入中华人民共和国《国家名厨》(第一卷)。2013年1月受聘担任国家名厨编委会高级顾问、专家编委委员。其事迹传略曾被编入《中国政协委员风采录》河北卷、《国家高级技能人才库》烹饪专业、《北京当代名厨》画册、《中国饭店管理人才大典》、《人民大会堂见闻录》上卷等。周继祥为河北省青县第三、第四届特邀政协委员。周继祥大师已年至古希,还在北至哈尔宾、牡丹江,南至深圳、南宁——神州大地,饭店、宾馆——餐饮园地“传道——授业——解惑”为宏扬国宴文化,耕耘播雨。





周继祥大师在中南海时拍照留念






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