“红烧牛尾”本是陕西的传统名菜。早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡途中，感到腹中饥饿，便走进一家餐馆。事有凑巧，上日牛肉早已卖完，只剩一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己吃用，此时只得胆颤心惊地端出来进献秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过牛尾，甚美，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历不断改进，流传至今。

    5、饮食与鸡

    在庆阳广大农村，没有一家不养鸡的，不管谁家来了贵重客人，杀鸡是最隆重的招待，在城乡贸易市场上，鸡市场上的生意是活跃的。庆阳人自古以来最善食鸡肉，所以，对鸡肉的烹调技艺也非常高超，从而，进一步提高了鸡在庆阳餐饮业中的特殊地位。鸡，为人类作出的奉献可谓大矣！难怪人们不惜用黄澄澄的粮食去喂养它！

    我国是世界上最早养鸡的国家之一。郭沫若《中国古代社会研究》中说：“鸡在六畜中，应是最先为人所畜用之物。在东周战国时期，已设立“鸡人官”，专司祭祀。吴国国王夫差在江苏吴县曾说三个周围十多里的城郊专门养鸡；越王勾践也曾大量养鸡；秦汉时期，在长江下游已经出鸡种。公鸡阉割术，从汉代的华佗已开始应用。人工孵化雏鸡，我国也是最早的国家之一。清代美食家大诗人袁枚说：“鸡功最巨，诸菜赖之”。中餐厨师无鸡为原料，寸步难行。

    我国以鸡入馔的历史极久。战国时，楚怀王听信靳尚等人的谗言，放逐屈原。后来，楚怀王被张仪骗到秦国，身死异国。屈原闻讯后，作《招魂》吊楚王。《招魂》中写了许多楚国的风物，以引亡魂的思乡之情，寄托诗人爱国忧国的思想情感。其中说到楚国珍美的食品“露鸡”。“露鸡”，有说是“卤鸡”，即烧卤面食；有说“烧鸡”，不浇卤而食，从说纷纭，但说明在战国时期鸡的烹制技术已相当高超了。“蒸鸡”，始见于宋。南宋著名爱国诗人陆游《饭罢戏作》曰：“蒸鸡最知名，美不数鱼蟹”，赞美之词溢于言表。陆游是一位不亚于苏轼的美食家，烹饪在他的诗中，咏吟饮食菜肴者足有百首之多。在他笔下，“蒸鸡”竞使鱼蟹逊色，当然鲜美之极。

    清蒸鸡选用肥嫩母鸡，辅以有名的康县黑木耳，清雅鲜嫩，香醇爽口，与他方迥异，为陇东陇南名肴。

    6、豆腐的发明者——刘安

    “中国是豆腐的‘师傅之国’”。“豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献”。提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。 (责任编辑：admin)