中国的饮食文化那可是博大精深，中国地域广，民族多，于是就有各种不同的文化和习俗，不仅语言不一样，连带的对于吃也有很多的不同，各个省都有属于自己特有的菜色，比如川菜，粤菜，鲁菜等等。就连辣味在我们中国各个省份的吃法和味道都是不同的。

中华饮食文化博大精深，这句话，怕是都说滥了，今天，从咱们厨师本身说起。咱们厨师可不仅仅是厨师，还是画家、诗人、医生、史学家、汉字专家……

咱们厨师是诗人。上世纪八九十年代，扬州著名厨师杨继林曾把唐代诗人杜甫的诗句“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗前西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”做成了四道美味佳肴，传为美谈。特别是其中的一道“一行白鹭上青天”，用鱼茸和蛋清制成雪白的鱼浮，飘于精制的清汤之上，形象而美味。

咱们厨师是医生。药膳大家都不陌生吧，不但好吃，又能治病。唐五代时期有位大官名叫窦俨，一度患眼疾，几乎失明，有位良医劝他经常食用羊眼。于是厨师用羊眼烩制成一道羹菜，窦俨食后不久眼疾就痊愈了。因窦俨当时官拜翰林学士，故这道用羊眼制成的羹又名“学士羹”。是古代药膳的代表之一。

咱们厨师是史学家。楚汉交战时，楚霸王项羽被刘邦围困，项羽一面要突出重围，一面又顾及到虞姬的安危，在左右为难之中，美人虞姬深明大义，为斩断项羽的儿女情长，欣然挥剑自刎，演绎了一出悲惨离别的爱情故事。徐州地区的厨师借用这个历史典故制作了一道鲜味浓厚的佳肴，取名就叫“霸王别姬”，就是为了赞颂推翻暴秦的英雄项羽和虞姬的爱情。

咱们厨师是汉字专家。春秋时期著名厨师易牙第一个将中国汉字文化运用到菜肴之中的，他将鱼和羊合烹，组成了一个“鲜”字文化菜肴，创出了著名的“鱼腹藏羊”这道菜。易牙开创了中国饮食文化的先河，将烹饪与文化的有机结合，为后来的饮食文化的繁荣奠定了基础。正是有了易牙的发明，中国烹饪的发展史上就有了数以千计的各种风格、特色和代表着各民族不同文化的菜肴，为中国饮食文化的发展和传承，起了积极推动作用。

文化，永远是烹饪发展的根本，也是我们厨师不断的追求。