毛氏红烧肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法，详细的做法如下: 　　
主料：带皮猪五花肉850克   
配料：四季青500克
调料：料酒60克，精盐、味精、酱油各适量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
制作方法：
  　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 　　
    2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 　　
    3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 　　
风味特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。