原料：

主料：猪通脊200克。

调料：酱油5克，料酒10克，盐1克，白糖25克，醋10克，葱姜末各3克，水淀粉100克，鸡蛋一个，汤50克，植物油75克。

制作方法：

（1）里脊的片不要太小，太薄。

（2）炸里脊时油温不要过低，以免脱糊，里脊一定要炸透。

（3）炒汁时醋可以分两次放。

制作要点：

1． 此菜在刀工处理上不宜切的过薄，以免发生质老的现象。

2． 调制蛋糊时，浓度要适宜不可过厚。

3．挂糊要均匀，把肉片全都包上，下入油锅时，油温一般要在三四成热不宜过烫，以免发生脱糊现象致使菜肴失败。

4．在口味上应以少糖醋口为宜，不宜过多，最好以食后盘内无汁为宜。

风味特点： (责任编辑：admin)