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砂锅白肉

时间:2010-01-13 12:34来源:名厨查询网 作者:- 点击:
原料 主料:猪后臀肩200克。 配料:水发粉丝100克,酸菜150克。 调料:料酒12毫升,盐4克,味精3克,葱段10克,姜片10克,奶汤300克。 制作方法: (1)将猪肉刮洗净,在

原料

主料:猪后臀肩200克。

配料:水发粉丝100克,酸菜150克。

调料:料酒12毫升,盐4克,味精3克,葱段10克,姜片10克,奶汤300克。

制作方法:

(1)将猪肉刮洗净,在开水锅中煮至断生时,捞出,晾凉,切成2毫米的薄片。

2)取沙锅一个,锅底可用白菜、粉丝、海米垫底,将肉片整齐地摆在上面,加入鲜汤,调好口味,上大火烧开,用小火炖几分钟即可。

3)将酱豆腐汁,韭菜花,蒜泥,酱油,辣椒油等调匀,随同肉片共同上桌。

制作要点:

1.    选料时一定要选猪后臀肩肉,因此部位肉质细嫩,肥瘦均匀。(也可使五花肉,但肥瘦要均匀)。 (责任编辑:admin)

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张铸人 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:注册会员 注册时间:2011-01-04 15:01 最后登录:2011-02-03 16:02