原料

主料：猪后臀肩200克。

配料：水发粉丝100克，酸菜150克。

调料：料酒12毫升，盐4克，味精3克，葱段10克，姜片10克，奶汤300克。

制作方法：

(1)将猪肉刮洗净，在开水锅中煮至断生时，捞出，晾凉，切成2毫米的薄片。

（2）取沙锅一个，锅底可用白菜、粉丝、海米垫底，将肉片整齐地摆在上面，加入鲜汤，调好口味，上大火烧开，用小火炖几分钟即可。

（3）将酱豆腐汁，韭菜花，蒜泥，酱油，辣椒油等调匀，随同肉片共同上桌。

制作要点：

1．    选料时一定要选猪后臀肩肉，因此部位肉质细嫩，肥瘦均匀。（也可使五花肉，但肥瘦要均匀）。 (责任编辑：admin)