黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

　　原料：
　　瘦嫩猪肉250克，香菜10克，葱10克，姜10克，猪油50克，香油15克，绍酒10克，醋20克，酱油20克，淀粉25克，鸡蛋1个，味精、盐、白糖、花椒各少许。
　　做法：
　　1.将肉切成片，加入少量精盐、味精，用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。
　　2.香菜切段，葱姜切丝。
　　3.将上浆的肉片放入油中过油，炸至四成熟捞起，将锅中的油倒出只留少许，再将肉片倒入锅中煎到金黄。
　　4.放入葱丝、姜丝、香菜段，炒几下，再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。
    特点
　　颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，制作简便，是日常佳肴。