色泽金黄，入口香脆，酸、甜、咸味兼备，为“四大抓炒”之一。

菜肴变化：

抓炒里脊是宫廷菜“四大抓”之一，按照“抓炒里脊”的烹调技法，只要把原料的主料换一下，就可烹制出“抓炒大虾”“抓炒鱼片”“抓炒腰花”，另外也可做出“抓炒鸡片”“抓炒豆腐”等一系列抓炒类菜肴。

营养保健：

猪通脊肉每100克，含水分52.6克，蛋白质16.7克，脂肪28.8克，糖1.0克，并含有多种钙、磷、铁等物质，中医以为猪肉味甘咸性平，具有滋阴调燥的功能。