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辽菜泰斗刘敬贤厨艺人生(2)

时间:2011-11-20 11:28来源:中国名厨查询网作者:- 点击: 次

刘敬贤大师表演厨艺绝活二、第一届烹饪大比武：勇夺状元郎，天下闻名中国烹饪史上最辉煌的一页，就是 1983 年新中国成立以来第一届全国烹饪大比武暨全国烹饪名师技术表演鉴定会。全国各� ⑹小⒆灾吻寂沙隼戳俗

刘敬贤大师表演厨艺绝活

二、第一届烹饪大比武：勇夺状元郎，天下闻名

中国烹饪史上最辉煌的一页，就是1983年新中国成立以来第一届全国烹饪大比武暨全国烹饪名师技术表演鉴定会。

全国各省、市、自治区都派出来了自己的最优秀厨师，本次烹饪大比武堪称中国烹坛盛会。各地选手也是十分有名气，有来自被国际友人成为“中国烹饪技术大本营”北京饭店的高望久师傅，这位师傅50年代就曾为毛主席、周总理等党和国家领导人做饭；52岁的北京丰泽园饭店特级厨师王义均，从50年代就代表中国到莱比锡国际烹饪博览会上表演；成都荣乐园特级厨师曾国华，1958年专门到武汉味毛主席作了40天饭菜，广东酒家67岁的特级厨师黎和，1956年为中国共产党的八大会议代表掌勺……来自全国各地的83名厨师精英，真是名家荟萃，群英聚首，而刘敬贤就是这众多精英中的一员。同时，担任这次美食大赛评委团的阵容也是十分强大，他们之中有烹饪界权威人士，有大学教授，有营养专家等，有末代皇帝溥仪的弟弟溥杰、全国政协副主席荣毅仁、北京大学的著名历史学家王利器等。

这次大赛规定，按得分多少，前十名获奖厨师被授予“全国十佳厨师”荣誉称号！十几亿人口的中国，评选“全国十佳厨师”，这荣誉可想而知。这也是一场特殊的比赛，用特殊的方法进行裁判：厨师们在宴会厅比赛，个人烧四个拿手菜，并规定了每道菜品互不相同的上菜时间，依次由服务员传送到评委团面前。大赛评分标准分为色、香、味、形等，满分为100分。如此壮观的比赛，如此权威的比赛，怪不得有史学家说，这样的比赛在中国历史上是第一次。

这是中国烹饪史上的盛事，不仅吸引了中国国内的各地新闻媒体，也吸引了来自国外的众多记者，他们都在急切的等待欣赏这规模庞大的烹饪比赛。

时针指向三点钟，刘敬贤按比赛规则进入厨房。他走到灶台前，点火，两个灶眼吐出熊熊火焰。“好火！”他暗自高兴，心情振奋起来。他凭经验，火候过猛，不适宜扒菜，于是他又选择了两个炉圈分别放到两个灶眼上，这下子，火候适中了，他的信心更强了。

他的第一款菜品是扒菜“兰花熊掌”。他操起大勺，一招一式都精心对待，不敢稍有含糊。他在规定时间内，他“兰花熊掌”做好了，无论从色、香、味、形，都是十分的有造诣。当菜品端出去的刹那，他的心情十分的激动。他虽热相信自己的技艺，但是还是有一些担心，要知道，这是多权威的评委团阿。不一会儿，从外面传出消息：“兰花熊掌”100分。

100分！这可是大赛以来的第一个满分啊。这是谁的作品啊。各媒体记者都拥挤到刘敬贤的面前，有拍照，有采访的，也有合影的。刘敬贤并没有被瞬间的幸福所蒙惑，他在内心里笑了，他知道谁笑到最后，谁才是最大的胜家，他不敢有丝毫的怠慢。紧接着，刘敬贤专心制作了“红梅鱼肚”、“凤腿鲜鲍”、“游龙戏凤”其他三道菜品，这三道菜品得分也是极高。尤其是“游龙戏凤”一上到评委们的面前，嗬！人们看见乳白色的汁汤在沸腾，黑色刺参在水里游动，好似乌龙翻滚，笋鸡在滚汤间轻摇，犹如白凤扑水，龙凤同嬉，情趣盎然。“唱戏在腔，烹饪在汤”，评委们一致认为，此汤鲜美可口，非同寻常，菜品名字名副其实。“游龙戏凤”让人们记住了这个年轻的辽派烹饪大师，“刘敬贤”三个字瞬间在中国的烹饪界传播开来。本次刘敬贤制作了辽宁菜品，让大家对辽派菜品焕然一新，让更多人了解和熟悉了辽菜。从此，“辽菜烹饪祖师”的荣誉便一直陪伴着成长的刘敬贤，为其在中国烹饪事业上的地位奠定了坚实的基础。 (责任编辑：admin)

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