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[深情缅怀] 侯瑞轩—国宝级烹饪大师 豫菜泰斗

时间:2011-10-27 10:13来源:中国名厨查询网 作者:贺庆伟 点击:
【侯瑞轩】(1920.7—2011.1.9)男,汉族,河南省长垣县高店村人。国宝级烹饪大师,豫菜泰斗,曾任首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长,钓鱼台国宾馆技术总顾问,北京市名厨联谊会会员,国务院事务管理局烹饪协会特邀理事,河南烹饪协会名誉会长

 

 一代大师 侯瑞轩

     【侯瑞轩】(1920.7—2011.1.9)男,汉族,河南省长垣县高店村人。国宝级烹饪大师,豫菜泰斗,曾任首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长,钓鱼台国宾馆技术总顾问,北京市名厨联谊会会员,国务院事务管理局烹饪协会特邀理事,河南烹饪协会名誉会长,厨师之乡长垣烹饪协会名誉会长,被誉为当代“国厨”,代表菜品有葱烧海参、酒烤鳗鱼、扒鱼翅、东坡肉等名菜佳肴。 因病医治无效,于2011年1月9日下午在北京不幸逝世,享年91岁。侯瑞轩大师的遗体告别仪式于2011年1月11日上午在北京八宝山人民公墓竹厅举行。

1935年到在河南开封著名餐馆“又一村饭庄”学厨,师从豫菜名师苏永秀、赵延良。从1935年到1954年一直在这里工作,从事烹饪工作60余年,先后在北京饭店、中国常驻联合国代表团等处工作,并曾赴朝鲜平壤高级中菜烹饪班执教,为朝鲜培养了130名中餐厨师人才。数十年来,不但继承了河南菜的烹调技术,而且吸收了川、粤、鲁、苏等名肴的优点,烹饪技术全面、精湛。
 
1982年调入钓鱼台国宾馆任总厨师长,从艺六十余载,先后为毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民三代领导人服务,无数次的为国家领导人设计制作国宴。曾接待过金日成、克林顿、叶利钦等数百位国家元首。受到中央领导和外宾的称赞。
 
1984年—1987年他被派往日内瓦中国驻联合国代表团担任厨师长,多次接待参加国际会议的外交使团。
1988年应邀参加新加坡第二届中华美食世纪之宴,以其精湛的技艺,促进了我国饮食文化的对外交流。20世纪50年代,曾被派往莫斯科北京饭店工作,认真教授学员烹制中国菜肴,还接待前苏联党和国家领导人。
 
1986年商业部授予特一级厨师职称,1988年为国务院事务管理局烹饪协会特邀理事。
他的业绩已被载入《世界名人大典》,侯瑞轩大师在60多年的平凡岗位中,演绎了极富传奇色彩的厨艺人生,可谓厨艺界的绝唱。在此,我们深情缅怀一代大师侯瑞轩。(中国名厨查询网版权所有,转载请注明出处:http://www.cmccx.cn)

(详见“厨艺人生”栏目)http://www.cmccx.cn/a/chuyirensheng/mingchugushi/20091227/90.html

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