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蛏煎

时间:2010-01-12 13:28来源:名厨查询网 作者:- 点击:
(一)原料: 鲜蛏肉500克,地瓜粉100克,鸭蛋2粒,熟猪肉100克,蒜末20克,酱油15克,味精5克,辣椒酱20克,什醋酱30克,萝卜酸20克,芫荽10克。 (二)制法: 1.先把地瓜粉

(一)原料:

鲜蛏肉500克,地瓜粉100克,鸭蛋2粒,熟猪肉100克,蒜末20克,酱油15克,味精5克,辣椒酱20克,什醋酱30克,萝卜酸20克,芫荽10克。

(二)制法:

1.先把地瓜粉加适量的清水,放入酱油、味精搅拌成浆,加入蒜末、蛏肉,轻轻拌匀。将鸭蛋磕开,把蛋液装在碗里,搅匀备用。

2.煎锅置旺火上,倒入熟猪油烧热。把蛏粉浆放入煎锅摊平,将鸭蛋均匀摊于蛏粉浆上,待蛏粉浆下层酥熟,整片翻转。增添适量熟猪油,待两面皆已酥熟即可。出锅装盘,食时配上辣椒酱、什醋酱、萝卜酸、芫荽。

(三)特点:

外酥内嫩,鲜香细腻。

(四)要领:

煎时要掌握好火候。

(责任编辑:admin)
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张铸人 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:注册会员 注册时间:2011-01-04 15:01 最后登录:2011-02-03 16:02