（一）原料：

面粉1000克，高丽菜丝1500克，红萝卜丝300克，豆干丝700克，韭菜段500克，笋丝700克，猪肉丝500克，水发香菇丝100克，绿豆芽700克，蛋皮丝300克，酥海苔（虎蹄）300克，精盐25克，味精15克，熟猪油300克。

（二）制法：

1.将面粉倒入盆里，加盐水（精盐10克、清水约1100克左右），边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于锅面，取出即成润饼皮。

2.将高丽菜丝与红萝卜丝、豆干与韭菜、笋丝与猪肉和香菇，豆芽与蛋皮，分别加调味品炒熟成馅料。

3.取1张润饼皮，展开在干净的圆盘里，舀入适量的馅料和海苔，在一端理成条状，然后由馅料的一端，将润饼皮卷起，左右两端折拢包成枕头状即可。

（三）特点：

脆嫩甜润，醇香多味。

（四）要领：

炒各种馅料至断生即可。