黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成,“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道美肴,据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。 原料: ...
主料: 鲫鱼2500克 调料: 肉豆蔻3克 酱油100克 花椒3克 醋100克 八角3克 黄酒100克 姜30克 白砂糖50克 小葱100克 冰糖100克 糖色20克 五香粉5克 桂皮3克 香油100克 丁香3克 制作工艺 1. 将小鲫鱼去鳞、鳃,在鳃下顺着鱼腹剖...
用料:糯米粉300克、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克 调料:白糖50克、清水适量 做法: 1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后,缓缓注入清水并 ...
原料: 主料:南豆腐250克。 调料:清汤100克、料酒10克、淀粉15克、盐25克、葱、姜少许、味精少许、熟猪油25克、熟鸡油10克。 制作方法: (1)豆腐洗净,沥干水 ...
原料: 主料:猪通脊200克。 调料:酱油5克,料酒10克,盐1克,白糖25克,醋10克,葱姜末各3克,水淀粉100克,鸡蛋一个,汤50克,植物油75克。 制作方法: (1)里脊的片不要 ...
原料 主料:猪后臀肩200克。 配料:水发粉丝100克,酸菜150克。 调料:料酒12毫升,盐4克,味精3克,葱段10克,姜片10克,奶汤300克。 制作方法: (1)将猪肉刮洗净,在 ...
主料:大白菜(青口)700克 辅料:蟹黄25克,淀粉(蚕豆)4克 调料:姜汁15克,味精1克,葱油50克,盐5克 ...
原料配制 猪后腿肉500克。 调料配制 红曲米20克,花生油1000克、精盐5克、绍酒10克、白糖25克、葱10克、姜10克、花椒6克、酱油15克。 ...
原料: 主料:北京填鸭一只(2公斤)。 调料:饴糖水35克。甜面酱50克。 制作方法: (1)将光鸭洗净,除鸭掌,食 ...
此菜原名“红烧肘子”,是一道老北京传统名菜,历史久远,先已流传河北、山东、山西、深圳、东北等地。制作方法大同小异,常作为宴席的大件而入席,特别是“寿宴”。此菜选用猪前肘为原料,采用北京菜中独特的烹调技法,先将皮烤糊,再经白煮、炸、蒸、淋芡等...