不久前，由业内权威媒体举办的“2004中国餐饮业年度十大人物”评选活动揭晓，高炳义以“中国餐饮业最上镜人士”的名义荣登“十大人物”之列。其入选理由是这样表述的：“作为中国烹协副会长及名厨专业委员会执行主任，高炳义2004年度在中央电视台‘滿汉全席——全国电视烹饪擂台赛’栏目55场比赛和中央电视台与中国烹饪协会联合主办的‘第三届全国电视烹饪大赛’中担任烹饪技术总顾问、首席评委、执行裁判长，并参与策划和组织工作，成为餐饮行业内最上镜人士。同时，组织中国烹饪协会名厨专业委员会广泛开展交流研讨工作，积极策划并最终促成‘名厨新星俱乐部’的成立，为全面提高中国烹饪技艺的科学现代化水平作出了积极的贡献。”
这，仅是高炳义40年厨艺生涯的精彩片断之一。

创业篇
从小学到中学，高炳义一直是品学兼优的好学生，1964年中学毕业被保送北京航空学院，但因家境贫寒，难以负担对他来说已是相当昂贵的学费和生活费。为了不给家里增添负担，他含泪报考了青岛第一商校(现在的青岛酒店管理技术学院)，被录取到烹饪专业，跨入了厨师这一行。
专业学校3年系统教育，尤其是受到扬品三、纪树昌等鲁菜一代宗师高超厨艺、高尚厨德的熏陶，高炳义逐渐认识到新时代的发展需要有文化的新型厨师，也需要由他们这一代人来扭转当时社会对“厨师”的偏见。他深深地爱上这一行，并立志成为中国的名厨、世界的名厨。他在毕业时就树立远大的理想，并开始为之努力奋斗。
走上工作岗位后，高炳义不忘勤学苦练，尽情汲取大师们的精华。由于他天资聪明，成绩突出，曾多次被破格晋级，在20世纪80年代的青岛，已是小有名气了。但他并未满足眼前所取得的成绩，在以后的工作中，无论多忙，他都会利用一切机会学习、考察、参加表演、交流、考核和比赛，他积极学习，研究国内外和其他菜系名师的技术和特色，为我所用。
到40岁时，高炳义已精通鲁菜的全部制作工艺，技艺渐达炉火纯青的地步。由于苦学活用、博采众长、融会贯通、勇于创新，他逐渐形成了自己独有的风格特色，并开始创制“自家菜”。出自他勺下的一百多道自家菜，无论是“雪花蛋饺”“乌龙闹巢”，还是“凤尾大肠”“荷香海参”，无不刀工精致，火候精妙，色香味俱佳，令人食而不忘。1986年，他荣获青岛市烹饪大赛冠军，烹制的“锅烧鸭”被评为“青岛十大名菜”榜首；1987年，他参加山东省第一届鲁菜大奖赛，获得金奖，作品“锅烧鸭”跻身于“山东十大名菜”行列。

成就篇
1977～1987年，高炳义先后多次在国内省、市专业比赛中获奖，并通过参赛之余的观摩交流，不断开拓自己的眼界。1995年、1997年和2002年，他又分别赴加拿大、日本、俄罗斯、乌克兰、罗马尼亚、英国、爱尔兰等十多个国家，对国外的餐饮界进行了系统的考察。
高炳义所创制的百余款菜品，其中30余款在全国和世界大赛中获金奖，获国家专利17项。菜品如三鲜雪花饺、彩肚菊花蛋、三吃大蟹、锅烧鸭、巧吃鸽脯、仙桃秋菊图、四喜燕菜球、脆花龙眼肉、锦绣西施舌、芙蓉海虎翅、鹅肝王蟹盒、群翅葵花鲍、扒怀胎海参等，深受市场欢迎。
在刻苦钻研烹饪技艺的同时，高炳义不忘专业理论水平的提高。多年来，他始终坚持学习，不断充实自己，并把体会经验落实到文字上，其撰著的《宾馆餐饮工作手册》、《中国青岛渔家宴》、《青岛吃住游》、《家庭饮食万事通》、《中华名厨――高炳义烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹－高炳义专辑》等书均已出版发行，洋洋洒洒160余万字，饱含了他为此挥洒的辛勤汗水与多少个不眠之夜。近年来，他多次参加国际研讨会和专业理论研讨会，撰写论文多篇，仅发表的便达十余篇。
2000年以来，高炳义大师先后多次在全国厨师长培训班、全国行政总厨培训班、世界烹联国际评委培训班、国家级评委培训班、国家级裁判员培训班、高级技师培训班和中国烹饪大师及名师集训中演讲和担任授课任务，多次担任全国和世界烹饪大赛的评委或裁判长工作。
尤其让人称道的是，2001年，高炳义参与创办和组织了由中央电视台、中国烹饪协会联合主办的“满汉全席——全国电视烹饪擂台赛”栏目，并担任烹饪技术总顾问和首席评委。如今，“满汉全席——全国电视烹饪擂台赛”已成为中央电视台的强档节目，为弘扬中华饮食文化，提高厨师的社会地位，丰富人民的文化生活，发挥了广泛积极的作用。
2004年4月，高炳义兼任中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任职务。经他的积极策划，由全国优秀中青年名厨组成的全国名厨新星俱乐部宣告成立，为发现和培养更多的烹饪精英做出了贡献。在中国烹饪协会的领导下，他发动和紧紧依靠全国各地久负盛名的烹饪大师，开展了多方面的卓有成效的工作，大大推动了名厨委各项工作的开展，受到中国烹饪协会和名厨委员们的高度评价。
高炳义的成就，也引起了国际餐饮界的注意。2004年他受聘担任美国中餐烹饪协会高级顾问；2005年2月他又被法国国际厨皇会聘为中国分会名誉会长，被授予优异五星奖章。在授勋词中，克里丝丁·毕森诺主席是这样写的：“鉴于您多年来在餐饮行业的光辉业绩和突出贡献，法国厨皇会对您这样的在餐饮界中不可多得的现代精英表示十分的赞赏。”

创新篇
随着国民经济的高速发展，人们的饮食消费观念在发生变化。高炳义深知，以传统精华加外菜系的特色和适应时代需要的创新才是鲁菜发展之路。他一面投书疾呼，一面亲***索实践，1988～1993年，经过对齐鲁渔民饮食进行合理的有选择的挖掘、总结和研究，他将现代烹饪理论和技术加以艺术改造，推出了具有浓郁的乡土气息和浓厚地方特色的“渔家宴”。
“渔家宴”现有菜品200余款，其主要特点一是“鲜”，二是“土”。“渔家宴”所有菜肴选料均以当地特产小海鲜为主，再加以适当的辅料。菜点制作主要采用爆、炒、扒、烹、塌、蒸、烧、锅烧等独特的烹调方法，其色、香、味、形均特色鲜明，讲究盛器的协调配套，而且道道菜点有典故出处，成为美味与艺术的结晶，由此被评为“中国名宴”，并相继在北京、青岛、美国洛杉矶等地开办了“渔家宴酒楼”。中国红楼梦学会会长冯其庸，一位不苟言笑的著名学者，曾斟词酌句地评价道：“渔家宴与红楼宴相比较，一个源于民间，一个来自官府，尽管出处不同，但两者同样具有凝香的文化色彩，显露着精湛的烹饪艺术，可以达到相媲美的境界。”
为了培训烹饪新人，高炳义先后收纳弟子百余名，言传身教，毫无保留地将自己的精湛技艺和丰富烹饪知识传授给青年厨师。经他执教的弟子，现大部分都是国内外各酒店、酒楼的技术或管理骨干，并担任总经理、经理、行政总厨或厨师长工作，其中高级技师50余名，60多人在全国和世界烹饪比赛披金挂银，成绩骄人，多人被授予“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”称号和获得国家级评委、国家级裁判员资格。
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。40年的不懈努力，成就了高炳义的今天。高炳义相信：天道酬勤，只争朝夕，勇于登攀，明天定会更辉煌。