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[厨师实习菜谱] 回锅肉 日期：2010-01-05 21:38:23 点击：577 好评：0
此菜为四川风味名菜,烹调方法为熟炒,口味咸鲜味型。 ...
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[厨师实习菜谱] 糖醋排骨 日期：2010-01-05 21:37:07 点击：508 好评：0
此菜为北方风味家常菜，烹调技法为醋熘，口味是甜酸味型。 ...
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[厨师实习菜谱] 钱江肉丝 日期：2010-01-05 21:35:33 点击：258 好评：0
此菜为浙江风味名菜，以浙菜杭邦菜清淡郁香而俱特色，烹调技法为滑炒，口味为咸鲜味型。 ...
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[厨师实习菜谱] 蒜爆里脊 日期：2010-01-05 21:34:08 点击：326 好评：0
此菜为浙江风味家常菜，烹调技法为爆炒，口味是蒜香味型。 ...
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[厨师实习菜谱] 萝卜干毛豆 日期：2010-01-05 21:32:38 点击：298 好评：0
此菜为闽南、江浙一带的农家菜，台湾地区也较流行此菜。萝卜干是青黄不接时的淡季菜，加毛豆烹制别有风味，烹调技法为热拌，口味是鲜咸型味型。...
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[厨师实习菜谱] 双拼 日期：2010-01-05 21:31:12 点击：462 好评：-2
冷拼又称冷菜拼摆，是可以直接入口的食物，摆成一定的造型，上菜食用的方法。因本书教材中有一本《冷拼与食品雕刻》详细讲解了此门知识，在此就简单讲解而已。...
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[厨师实习菜谱] 醉鸡 日期：2010-01-05 20:47:33 点击：282 好评：4
醉鸡为浙江风味家常菜，烹调方法为醉腌，口味为咸鲜味型。 ...
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[厨师实习菜谱] 怪味鸡 日期：2010-01-05 20:44:42 点击：313 好评：0
怪味是复合味，又是复合味中口味最丰富的味型。此菜是安徽、湖北、湖南等地区流行的家常菜。烹调技法为腌制，口味是怪味型，也称全味型。 ...
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[厨师实习菜谱] 杭州酥鱼 日期：2010-01-05 20:42:29 点击：613 好评：-4
此菜为浙江风味名菜，烹调技法是炸、酥，口味为五香味型。...
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[厨师实习菜谱] 杭州卤鸭 日期：2010-01-05 15:38:03 点击：329 好评：2
此菜为浙江风味名菜，烹调方法为卤制，口味为五香味型。 ...
