“龙凤配”是湖北传统历史名菜,一直是荆州婚宴习俗的宴席精品,始创于三国时期。相传三国时期,东吴为了讨回荆州,不惜施用美人计,骗刘备过江招亲。诸葛识破周瑜的美人计,将计就计,让刘皇叔赴东吴娶回了公主孙尚香,使周瑜“赔了夫人又折兵”。
诸葛军师掐指算来,新婚的刘皇叔偕夫人也快要从东吴回到荆州了,诸葛亮便张罗着张灯结彩,大摆宴席,为主公接风洗尘。特命荆州名厨们准备具有荆襄地方特色的美馔,又有吉祥寓意的佳肴,而且不得采用现有的菜肴。一是为让新娘子东吴公主见识一下蜀汉美味;二是让刘备出马成功后,再百尺竿头进一步树立谋求蜀汉统一天下的信心,共图大计。为此荆州名厨们纷纷献出拿手好菜,但是诸葛亮并没有看好。有一位厨师煞费苦心,一天清晨赶往集市留心物色绝活,正好见到渔民捉来鲜活的荆州黄鳝,便先拣出三只最大的。又寻到荆州特产的凤头鸡,拣肉质肥嫩的买了一只带回去。经过几位名厨共同研制,一道别出心裁的美肴送到了诸葛亮面前。诸葛军师和文臣武将顿时眼睛一亮,赞许不已。只见精美的鱼盘中间有一黄龙(大黄鳝)蜿蜒,口吐云雾,脚踏祥云,腾跃欲飞;祥龙旁边卧着光彩夺目的金凤(凤头鸡),昂首展翅,顾盼多情,寓意着刘备和孙夫人夫妻恩爱。丞相对厨师们好不夸赞一番,问起此美馔起何美名时,众厨同声答曰“龙凤配”。
次日,文武百官全都到江边迎接刘备和新婚夫人的安全归来,其场面热闹非凡。诸葛丞相亲自将他们迎上华丽的车辇,驶向王府赴宴。在一片祥和喜乐的曲声中,丞相令侍从端上了特制大菜“龙凤配”,刘备见后,喜形于色,大加赞赏,连那尝遍淮扬名肴的东吴公主也不得不被眼前绝活倾倒,边品尝边赞扬道:“荆楚佳肴,名不虚传。荆楚名厨,手艺非凡啊!”众文武听后哈哈大笑起来,举手称赞,便举杯畅饮,“龙凤配”使得整个盛宴其乐融融,分外生色,增添了无限祥和风光。
龙凤配做法
配制原料
大黄鳝500克(用鲤鱼可代替大黄鳝),凤头仔鸡750克,猪肥瘦肉300克,鸡蛋1个,蒜泥15克,姜15克,葱
(责任编辑:admin)