【黄正晖】男，汉族，1947年10月出生，江西临川人。1964年参加工作，1972年加入中国共产党，国家中式烹调高级技师，中华十大名厨，中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，全国第三届、四届、五届烹饪大赛评委，中国名厨专业委员会委员，现任政协临川区助理调研员、抚州市烹饪餐饮行业协会会长，曾担任过原抚州市人大常委会副主任，抚州市玉茗宾馆经理，江西省第九届党代会代表，原抚州市十届、十一届、十二届人大代表、常委。抚州市一届人大代表，政协临川区一届常委。他从事烹饪工作近50年，数十年来，他孜孜不倦的学习、锲而不舍的钻研、精益求精的追求，为祖国烹饪事业的发展做出了应有的贡献。其主要代表作品：南丰鱼丝、菊花蛋、孔雀鱼肚、临川海参等名菜。冷拼代表作有龙凤呈祥、旭日东升。曾编写和出版过《江西民间菜谱》、《抚州名菜与传说》等书。他精通川、粤、湘、赣菜的制作，刀功、火侯、热菜、冷拼、雕刻均有自己的绝招绝活。
主要荣誉有：1989年评为江西省优秀共产党员
1990年评为江西省劳动模范
1990年荣获全国“五一”劳动奖章
1995年评为江西省突出贡献技师、全国“十佳”技师
1996年荣获“全国技术能手”称号
1999年评为首届“中国烹饪大师”
2000年评为“全国旅游系统劳动模范”
2004年评为“全国技术创新能手”称号
全国第三届、第四届、第五届烹饪技术评委，江西省第四、五届烹饪大赛总裁判长，1997年代表“中国技能工人访法代表团”到法国献艺表演，获巴黎政府荣誉奖章和法国蓝带烹饪俱乐部荣誉证书，并聘为法国蓝带美食协会荣誉高级教官，2006年由国家商务部评为中国餐饮业“中华十大名厨”2006年被江西省人民政府授予“江西省首届优秀高技能人才”，2007年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师金爵奖”。目前是中国烹饪协会理事、中国名厨专业委员会委员、国家职业技能竞赛裁判员、国家餐饮业一级评委。
黄正晖厨艺展示
在北京大学的绝技表演
2010年元旦节的下午2：30，北京大学勺园教学大楼宽敞的教室里座无虚席，来自江西抚州的“中华十大名厨”之一的黄正晖侃侃而谈。他的精彩演讲，博得了包括北京大学等校的领导、教授、学生在内的近200名听众的热烈掌声，使在场的听众感受到了中华饮食文化的博大精深。
第二天，他便在北大第一食堂亲自掌勺，为大家献上了他精心设计的23道赣菜，并对前来学艺的厨师进行培训。北京大学歺饮中心的崔主任指着争先品尝赣菜的师生对黄正晖说：“北大师生非常喜欢赣菜，您向我们展示了精湛的厨艺”。
一周很快就过去了，这次由中国烹饪协会名厨专业委员会和北京大学共同举办的“中华厨艺绝技表演和名厨进北大歺饮文化周”活动不仅让北大的师生感受到震撼，而且也为赣菜推向全国吹响了前进的号角。离开北大时，师生们深情的挽留他，希望他多呆几天。新华社、中央电视台、人民日报等众多新闻媒体也对之做了大量报道。
赣菜研究和创新的第一人
参加工作半个多世纪以来，黄正晖把一生的精力都倾注于赣菜的研究和创新上。他是江西省第一位获得“中国烹饪大师”称号、也是全省唯一荣获“中华名厨”殊荣的厨师。
赣菜历史悠久，在制作上精益求精，取料广泛，烹调多样，风味独特，颇受省内外广泛赞誉。已故国家领导人王震曾题词：“鄱阳湖水产，井冈山山珍，景德镇餐具，江西厨师，称誉全球”。薄一波也题词“江西不仅是革命的圣地，而且赣菜也可在全国名列前茅”。数十年来，他查阅了上百万字的资料，整理了几十万字的心得笔记。主编和撰写了《抚州地方菜与传说》、《赣东名菜名点精品集》、《黄正晖菜谱》等著作，2005年青岛人民出版社还出版了他的个人作品专辑《中国烹饪大师作品精粹（黄正晖专辑）》，这些都是他吸众家之所长，采天下之精华，立足于本土本乡风味的传世杰作。
艺震巴黎为祖国赢得荣誉
1997年6月17日，是黄正晖终身难忘的日子。由国家劳动部组织的“中国技能工人访法代表团”前往法国巴黎献艺表演，黄正晖作为代表之一登上了飞机。从小城抚州走向巴黎世界烹坛，他走了整整33年。
巴黎是世界著名的美食城，是世界级名厨荟萃的地方。在这样层次级别中表演技艺，黄正晖是第一次。祖国的荣誉高于一切，黄正晖深深知道自己的神圣使命。6月17日下午1时黄正晖进入最紧张的时刻，他提着工具和原材料，来到设备齐全的操作台。此刻，一台台摄像机对准中国技师的不停地转动，一台台照相机不停的闪烁，在一双双惊喜的目光和一阵阵欢呼声中，包括黄正晖在内的中国六位名厨端出了他们的杰作：10个大拼盘，25道热菜，10种面点。观赏者蜂拥而至。当人们走到黄在晖制作的六道热菜时，其作品五彩缤纷，香气扑鼻，品尝者更叫味道鲜美，回味无穷。
客人们追问这是用什么制作的？其实黄正晖用的原料都是抚州的地方特产，这里有宜黄的笋丝，南丰的鱼丝和金银蛋菇，临川牛肉炒米粉，甲鱼烧粉皮，广昌的葵花莲子等。令人惊叹的还有两道冷盘，色彩鲜艳，造型美观，刀功精细，一盘叫“旭日东升”，一盘叫“鸳鸯戏水”，此时，60多名外国记者的摄像机、照相机全部举了起来，把镜头对准了脸带笑容的黄正晖，巴黎市副市长泰坦杰和ADECCO集团董事长福里埃•德斯特也走过来，紧紧握着他的手，并赠送他一枚金光闪闪的奖牌。6月23日，世界著名的高等烹调学府——法国蓝带协会主席安德尔•关图向黄正晖颁发了证书，聘请他为法国蓝带烹调俱乐部荣誉高级教官。
黄正晖大师授徒
自学成才的路越走越宽广
黄正晖出生在江西临川河西乡一个书香世家，良好的家庭教育和文化的熏陶使他从小就表现出一种超人的灵气和悟性。1964年他17岁时初中毕业，毅然的报考了抚州市职业学校厨师班，从此，他一生便与烹饪结下了不解之缘。
他先后拜刘洪生、唐仁义、陈道生等名家为师。为了练好刀功，他每天在砧板前，一站就是十多个小时，刀飞刀落四万多次，熟练掌握直刀、横刀、斜刀、平刀滚刀等十余种刀法。他采取“观火、做菜、品味、记载、思索等五个步骤，把心得记下来。通过长期的摸索和实践，他对各种菜肴烹饪中的火候掌握非常准确，恰到好处。20多年的刻苦钻研，使黄正晖的烹饪技艺渐趋炉火纯青的境界。他精通京、苏、川菜的制作，特别对赣菜情有独钟。1986年，联合国红壤开发专家和世界银行的官员到东乡县考察该县的红壤开发情况，抚州地区行署领导派专车将黄正晖请到东乡为外宾们做菜。当黄正晖先以“孔雀开屏”“金鱼嬉水”两道冷盘上桌时，大洋彼岸的客人们眼睛为之一亮，居然舍不得吃，惊呼“OK,OK，中国菜！”全场为之欢呼鼓掌，外国客人纷纷举起照相机将此菜肴精品摄入镜头。当菜肴川、粤、赣菜风味且色香味俱佳的十几道热菜上桌时，更是令外国客人食欲大增，连呼：“小城出名厨！中国厨师了不起！”
黄正晖大师和他的弟子们
德艺双馨堪为全国烹饪界的典范
“不以技自骄，不以技自矜，不以技自居”这是业界和社会对黄正晖的评价。他是国内技艺顶尖的一名大师，这是一个优秀共产党员，在带徒传艺上，他狠不得把全部技艺端出来，奉献给那些有志于烹饪事业的年轻人。数十年来，他自编了十万多字的教材，举办各种培训班上百期，培训了3000多名学员。其中有300名弟子，由他口授心传更加出类拔萃。这三千学生，三百弟子，带着他的心愿、技术、品德、走向大江南北，走向东南亚、日本、美国、非洲、等世界各地。许多弟子在全国历届烹饪大赛中勇夺金牌银牌。
功成名就后的黄正晖从来没忘记是党和人民培养了自己，时刻想到是如何回报社会，回报家乡人民的养育之恩。1985年黄正晖服从组织安排，调到总共只有三名工作人员，固定资产不足40万元，流动资金没有一分钱，客房内连电风扇、电视机都没有的玉茗宾馆任总经理。他二话不说，把床铺搬进了办公室，每天工作16个小时以上，大胆地提出艰苦创业，依靠技术竞争，在逆境中站稳脚跟，进而打开局面的规划目标。他根据市场行情变化，专赴四川、重庆学习川菜，开办培训办，手把手地培养出第一批管理干部和技术骨干，而且一干就是10多年，凭着他精湛的技艺和一流的服务，玉茗宾馆逐渐摆脱了困境，赢得了顾客，到1995年已发展成为拥有员工200多人，固定资产600多万元的国家星级宾馆。
2001年8月，黄正晖当选为抚洲市烹饪协会首届会长，在他的倡导下，抚洲市烹饪协会和烹饪职业技能培训学校响亮地提出了“把一切优惠让给下岗工人，免费为下岗职工传授技术”的口号，先后培养了1000多名下岗职工，帮助400多人成为专业厨师并创办饮食实体。为此，抚洲市烹饪协会分别于2002年和2007年连续两届荣获“全国餐饮行业先进社团单位”，2003年获得“全国抗击非典先进单位”等荣誉。
黄正晖大师的人生之路，是一条自学成才之路，是一条不断创新之路，是一条无私奉献之路，他犹如一支熊熊燃烧的火炬，光照后人，彪炳史册。
