可恰恰就是这一个月的“软禁”，害得方乃根在文革的时候被扣上“反动军官”的头衔。在造反派“莫须有辞典”上，他的罪名成立的荒唐逻辑是：上海、南京那么多厨师，偏偏找了方乃根为蒋氏夫妇烧菜；能在蒋介石行宫烧菜的，就是反动军官。然而方乃根只是个厨师，何来军官头衔？为蒋氏烧菜一开始他丝毫不知情，更何况一个月期间，只在宋美龄检查厨房时见过她一次，而蒋介石从未见过，更别说接触和谈话，何来反动？文革的浩劫让方乃根吃尽了苦头。至今想起来，方老也觉得冤怕。
别申来皖，支援安徽建设
1955年10月，年近四十的方乃根服从党组织分配，来到安徽支援建设。一支援就是一辈子。当时他是随同他在上海的名店“绿杨村酒家”一块来到省城合肥的。“和酒店一块搬过来，这也是那个年代才有的事”。来到合肥，方乃根先后在长江饭店、长淮小吃部、绿杨村酒家、长淮饭店和银河大厦等酒店担任大厨、餐厅经理、技术顾问等职务，直到1990年，七十四岁高龄的方老才光荣退休。从此，上海名厨方乃根的名字便随许多“安徽第一”的纪录一块载入安徽烹饪史册：安徽烹饪协会第一副理事长；合肥烹饪协会第一、二届理事长；安徽第一个、全国第一批“中国烹饪大师”；安徽第一部《素菜谱》、第一部《家庭烹调》的第一著作权人；第一部《安徽风味》的编辑和技术顾问；安徽第一次厨师培训班负责人和讲师等等。他还多次出任安徽省及合肥市厨师培训班、徽菜进修班负责人和主要讲师，桃李遍天下，他可谓是安徽烹饪事业的开拓者和奠基人。
在诸多“第一”的纪录中，发明第一只“葡萄鱼”和第一次受到***总书记接见的事不可不记。发明“葡萄鱼”的趣事是在 合肥市首次厨师培训班结业典礼的晚宴上，当时合肥市市长应邀出席典礼，指出晚宴上一道名为“葡萄鱼”的菜肴名不副实，既无葡萄形象又无葡萄味道。方乃根受到激励，连夜行动。从“形”上创作，引进淮扬菜中“荔枝鱼”厨艺，彻底剔除鱼骨架，只取鱼肉用特殊刀法制成葡萄颗粒状，烹制后再拼装成鱼状，再从“味”上着手，用红葡萄酒调味，综合解决色、香、形、味问题，“葡萄鱼”终于大获成功，并成为安徽名菜。
而受到江总书记的接见还是他退休后的事。1991年，***总书记来安徽淮南视察，退休在家的方乃根接到任务，为江总书记烹制地道的淮扬菜。此时的方乃根已是在中国烹饪界游刃有余的特级大师，淮扬菜、安徽菜、杭菜、鲁菜、川菜等，他都能轻松上手做啥像啥。此次任务当然也是圆满成功，就连江总书记要再上一道“糖醋油焖茄子”他也有所准备，轻松应对。江总书记对菜肴的口味很满意，在结束视察离开之前，特地接见了方乃根，并握手道谢。
功成而退，居家颐养天年
历数餐饮界，很少人有过他这样的传奇经历：跨越两个世纪，历经解放前后，遭遇文革浩劫，曾为历史名人蒋介石、宋美龄、宋子文等前国民党官员服务掌勺，又为新中国党和国家领导人毛泽东、***、万里下厨烧菜，他还从事了烹饪教学几十年，为我国烹饪事业做出了重大贡献，是中国烹饪大师、安徽烹饪界的一代宗师。
在餐饮界忙碌了七十多年的方老，如今已退休在家，伴随着这辈子的诸多荣誉和成就一块颐养天年。约见方老是在他家里，方老精神矍铄，神采奕奕，白皙的皮肤透着红润，红润得让人羡慕，一点也看不出已有九十多岁高龄。在求教方老的养生之道时，他告诉我，他的秘诀就是食疗、食补加锻炼。
方老的食疗、食补与别人不同，他既不刻意为之，也不食奇补珍，完全是普通家常菜的搭配。每餐必是两菜一汤，两菜必是一荤一素，汤则多为鸡蛋汤或老鸭汤。方老说鸡蛋汤的营养价值很高，能起到身体缺啥补啥的奇效。在鸡蛋汤中加入黑木耳、西红柿和虾皮等配料，营养价值更高。方老每天还在家中练45分钟的保健气功，户外散步1.5小时，一年365天，无论风雪雨晴，都能持之以恒。
方老晚年的日子很休闲自在，儿孙满堂，尽享天伦之乐。有人愿出三十万给他写自传，他没有接受，晚年的方老不想受外界太多的打搅，只想平平静静地过完这辈子。看着眼前这位普通的老人，想起之前他的那些叱咤烹坛的餐饮经历，忽然很有感概，风云过后终归平静！在此，让我们一起为这位世纪老人祈福吧！
