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[深情缅怀]强木根 -闽菜泰斗

时间:2011-10-04 14:11来源:厨查询网 作者:厨查询网 点击:
[强木根](1930年6月—2006年7月16日)生于福建省闽侯县。中国烹饪大师,中华技能大奖、全国最佳厨师称号获得者

 

[强木根](1930年6月—2006年7月16日)生于福建省闽侯县。中国烹饪大师,中华技能大奖、全国最佳厨师称号获得者,一代闽菜泰斗,原福州大酒家副总经理,因病医治无效,于2006年7月16日不幸逝世,享年76岁。
强木根大师于1942年进福州聚春园菜馆学艺,在聚春园名厨的调教下,他练就了手高超的烹饪技艺,在1956年至1957年福州市三次烹饪技术比赛中,崭露头角,三次夺得桂冠。1957年调任新建的福州旅社饮食部主任,1984年6月福州旅社改名福州大酒家,他出任副总经理,1994年退休后被聘为福州大酒家终身顾问。曾任中国烹饪协会常务理事、福建省烹饪协会副会长和福州市烹饪行业协会顾问。
强木根大师厨艺精堪,为中国烹饪界争得极大荣誉。60年代他就主理厨务,亲自操刀掌勺接待过朱德,陈毅等老一辈党和国家领导人;1983年在全国首届烹饪名师技术表演鉴定大会上与堂弟强曲曲技压群雄,双双勇夺“全国最佳厨师”桂冠,被中国烹饪界誉之为“闽厨双强”;1984年,应钓鱼台国家宾馆邀请晋京操办国务院总理宴请柬埔寨西哈努克亲王和国家主席李先念接待美国里根总统两次国宴,深受国际贵宾好评;1980年以来,先后十数次率领厨师代表团到香港、日本、马来西亚、新加坡、韩国等地进行闽菜表演,特别是1996年率福州厨师代表团赴台湾参加“96台北中华美食节”荣获“团体奖”和“个人特别奖”,为弘扬闽菜文化,提高闽菜地位,增进中外港台友谊作出杰出贡献。他于1979年被首批授予“特一级厨师”职称,1991年被授予“中式烹调高级技师”职称,1994年荣获“闽菜大师”称号,1997年获全国首届“中华技能大奖”,在首届评选的十个大奖获得者中仅有他是从事餐饮服务业,从而成为中国厨师界第一人。1999年他年近古稀,又获得“中国烹饪大师”称号。参加工作以来,他先后七次被评为省、市劳动模范,十多次被评为优秀共产党员,1985年被授予“全国商业系统特级劳动模范”。
进入晚年,强木根大师致力增养下一代。他长期担任福建省中高级厨师进修班和商业部烹饪技术培训站福州分站主讲教师,培训出数以千计闽菜厨师,其中高级技师数十名,他的徒弟强振涛,郑敏娜,刘北等先后在全国第二、三、四届烹饪技术大赛中夺得金牌。他还参加编写了《中国菜谱•福建》、《中国小吃•福建风味》、《中国名菜谱•福建风味》等烹饪书籍。
强木根大师虽然离我们而去,但他崇高的品格、顽强的敬业精神,永远激励着同行们不断奋发进取,开拓创新,为闽菜的繁荣,发展创造新的佳绩。(福建烹协供稿)
 

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