三国时，诸葛亮从荆州到京口（今镇江市）去见孙权，路过南京（当时叫建业），登上石头山（今清凉山）视察周围地形，以“虎踞龙盘”之说，劝孙权在此筑城为都。后来孙权在此筑石头城。石头山南麓有一深潭，叫“乌龙潭”，传说曾有乌龙在此戏水，故得其名。又说明朝末年，有位隐士住在附近的“自修观”，每日在潭边五棵柳树下观鱼取乐，自称“五柳居士。”居士还常在潭内捉青鱼自烹而食，怡然自乐。
乌龙潭的青鱼，头黑背青，身圆肚白，肉嫩皮肥，无腥味，加之“五柳居士”的烹调方法，食之鲜香味美，故取名为“五柳青鱼”简称“五柳居”。
此菜特点是：色泽美观，皮肥肉嫩，鲜香味美，酸甜适口。
五柳青鱼
主料：活草鱼1条（750克）。
配料：水发香菇10克，净冬笋10克，葱白10克，胡萝卜10克，姜5克。
调料：辣椒1克，蒜10克，酱油60克，醋60克，味精2克，白糖60克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，猪骨汤250克，芝麻油15克，熟猪油100克。
制作方法：将活草鱼宰杀去鳞，鳃，取出内脏，洗净，放进沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼上，蒜瓣切成米粒状，辣椒切小丁，葱白，冬笋、胡萝卜（去皮），姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外，一并放入沸水锅中氽熟，捞出。酱油、骨汤、白糖、醋、味精、湿淀粉调匀成卤汁。炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到十成热时，辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停地搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上芝麻油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
特点：此菜色呈五彩，软烂鲜嫩，酸甜可口。
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