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魏巍:国家名厨,扮靓“舌尖上的中国”

时间:2015-01-19 08:36来源:中国网 作者:王林强 何爱霞 点击:
食色性也民以食为天吃穿住用行人类自诞生以来便不断在吃什么、怎么吃上琢磨文章,食文化是与中华民族五千年文明史一路相伴相随来的。而对有志于传承食文化、从事专业烹饪工作的大勺来说,手底下的作品显然已不仅仅是为了满足吃的需要,而是跟文化、艺术、流

魏巍:国家名厨

“食色性也”“民以食为天”“吃穿住用行”……人类自诞生以来便不断在吃什么、怎么吃上琢磨文章,食文化是与中华民族五千年文明史一路相伴相随来的。而对有志于传承食文化、从事专业烹饪工作的“大勺”来说,手底下的“作品”显然已不仅仅是为了满足“吃”的需要,而是跟文化、艺术、流派、规格、形象等元素紧紧联系在一起。

扮靓“舌尖上的中国”,“食”在人为;为中国食文化传扬世界,堪当重任。这,就是不懈攀登厨艺巍然高峰的国家高级烹饪技师、波兰共和国皇宫酒店行政总厨魏巍。

魏巍,1974年11月生四川绵阳人,1991年开始从事烹饪工作至,其头上资质与荣誉包括“国家名厨”“国际餐饮名厨”“川菜烹饪名师”等

透过魏巍的经历不难发现,他人气与名气的背后,既得益于对烹饪技术熟能生巧、巧能生精、精益求精的矢志追求,又得益于敢于尝试,大胆创新,练就自己的“一招鲜”“看家本领”。

魏巍擅长新派川菜、粤菜、中华药膳及海鲜、火锅、时尚中西融合菜,代表菜品中的“三剑客”——宫廷迷你鸡、翡翠海中鲜、江湖风暴鱼,被品尝者和美食专家津津乐道。

 据了解,翡翠海中鲜在鳕鱼狮子头的基础上改良而成,配以黄瓜汁,口感清香宜人,营养丰富。鱼肉细嫩,口味清香,色泽碧绿形如翡翠。江湖风暴鱼在传统水煮鱼的基础上改良而成,加入水饺,融入了鱼的味道,口味特别。鱼肉细嫩、金针菇脆嫩、味浓厚、麻辣鲜香。宫廷迷你鸡在白斩鸡的基础上改进,加以特制料汁,装盘新颖,时尚,精致。鸡肉细嫩,口味鲜香。老少皆宜。此道菜的要点是:鸡肉要煮熟后泡至汤中,汤凉后再捞出,这样口感才嫩。以上这些菜品单看名字便令人心弛神往,食指大动,等清香氤氲地摆放在面前,该是怎样的挑战味蕾可想而知。

三百六十行,行行出状元。“食”在人为在魏巍身上得到了最精彩的诠释。在烹饪舞台上磨砺出的“真把式”,使魏巍成为许多知名餐饮酒店青睐的“香饽饽”,他在多家酒店担任过技术总监、行政总厨及酒店执行总经理等职务。

2009年应邀赴波兰共和国皇宫酒店工作并任行政总厨以来,魏巍服务对象的高大上越发明显:为波兰首都华沙市市政府、中国驻波兰大使馆及波兰总统府提供过周到细致的服务多次为外国元首和中国党和国家领导人以及国际知名人士进行接待服务。如接待过我国国家领导人习近平、温家宝、贾庆林、贺国强、梁光烈等及社会各界名流,并屡获好证。2014年,魏巍再次应邀赴法国首都巴黎进行厨艺交流与展示,把蕴含东方文明与智慧的中华美食与浪漫之都的法国巴黎完美融合,演绎了“舌尖上的中国”的独特魅力。

魏巍2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)多次在全国烹饪比赛中荣获金奖。其优秀事迹被中央媒体采访报道,传略还被载入《名厨宝典》。

伟大的文学家高尔基说:“一个人追求的目标越高,他的能力就发展得越快,对社会就越有益。我确信这也是一个真理。”作为中华美食文化传播大使,弘扬中华食文化,以食为媒联接中外友谊沟通和发展的桥梁,拉近中国与波兰“共同的口味”,魏巍有新的目标与追求,也还有更多的责任与使命要承担
国家名厨征集



       

(责任编辑:大贺)
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