做法： 1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中； 　　

2、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖； 　　

3、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉卤子加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨，以备用。

制作要领：转慢火后，记得使卤子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，羊肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在卤子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；

面坯的制作：

　　用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团搓成约8厘米长、2厘米宽的圆柱体面坯子，然后用玉米淀粉拍打，最后

放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

板面的制作：

　　逐一取制好的面坯子，用面杖擀压成片，取 (责任编辑：admin)