“怀胎鲜鱼”是杭州传统典故名菜，起源于唐代，是厨师根据唐代诗人王昌龄的故事创制的。相传，唐朝开元年间，有一次王昌龄乘船去杭州游览，途经马当山时，因曾听人说过马当山是个名胜游览地并且山上有座神庙，来往行人路过这里，都要前去凭吊一番。王昌龄便在行前备好了酒肉等供品，还给庙神夫人备了一双芦花草履。当船只行驶到马当山前，正值大风浪，无法靠岸，王昌龄见此情形，知道已不可能上马当山了，心想祭祀山神的供品已经备好了，不如投入江中遥祭一番，并赋诗一首：“青骢一匹昆仑牵，奉上大王来取钱；直为猛风波里骤，莫怪昌龄不下船。”便同准备的供品一起丢进江中，权当向庙神致歉。

过马当山后，王昌龄才想起上船之前曾买一把金错刀，当时顺手插到草履之中，刚才忙于投放祭品，却忘记把刀取下来，竟与酒肉一起投入江中。王昌龄颇为懊悔，正在他闷闷不乐时，江中忽然跃起一条三尺长的大鱼，不偏不倚地窜到船上。平时喜欢吃鱼的王昌龄见此不禁大喜，笑着说：“自己送上来的口味，赶紧趁鲜活烹食！”。家厨剖开鱼腹，发现了之前投入江中的祭品，还有那把误投的金错刀都被这条鱼吞入腹中，这使得王昌龄更为兴奋。家厨取出金错刀后，仍把鱼吃的鸡鸭肉连同佐料还有美酒塞在鱼腹中烹烧，结果味道奇佳。

王昌龄到杭州后，经常让家厨用此法烹制鱼肴招待朋友，使得人人称赞。后来，杭州厨师也效仿此法烹制鱼菜，并将它取名为“怀胎鲜鱼”。此后，经过厨师的不断改进创新，现在烹制的“怀胎鲜鱼”剖背去其脊骨，鱼腹中装有虾仁、火腿、香菇等美味，风味独特，深受食客的喜爱。

鲈鱼1条（约600克〕，虾仁25克，鸡肉100克，水发香菇25克，熟火腿25克，青豆25克，鸡蛋1个，葱15克，姜15克，料酒50克，水淀粉50克，清汤200克，花生油80克，精盐、鸡精各适量。

①将鱼从背部开刀，用剪刀剪掉鱼骨，虾仁、鸡肉、火腿、香菇均切成丁，虾仁和鸡肉中加入精盐、鸡精、料酒、鸡蛋、水淀粉上浆备用。

②锅置火上倒入花生油，将虾仁与鸡肉滑炒变色至八成熟取出，锅中留底油，放入少许葱姜丝煸香，依次放入虾仁、鸡肉、火腿、香菇、青豆，调入料酒、精盐、鸡精炒匀后装入鱼腹中，把鱼放盘内，上面加葱段、姜片，再淋上少许料酒，将鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟后拣去葱姜。

③锅置火上加入清汤，调入精盐、鸡精、料酒，水淀粉勾芡淋在蒸好的鱼上即可。　　

细嫩鲜美，汤清肉细，口感独特。