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如何从厨师升级为老板(2)

时间:2011-11-23 09:46来源:中国名厨查询网 作者:李泊顺 点击: 次
对策：请一个专业的前厅主管；与前厅的服务员多交流，关心服务员；在工作指令的下达方式上，尽量用一些请谢谢好吗等礼貌或者询问的语气；对一些服务细节问题要不断发现并解决，比如：味壶里的调味品是否充足，餐具

       对策：请一个专业的前厅主管；与前厅的服务员多交流，关心服务员；在工作指令的下达方式上，尽量用一些请谢谢好吗等礼貌或者询问的语气；对一些服务细节问题要不断发现并解决，比如：味壶里的调味品是否充足，餐具是否摆放整齐，有没有尘土、水渍，餐厅的空气是否流通、清新，有无蚊蝇，一些电器设备是否正常运行，吧台酒水是否充足，收银台的零钞准备是否充足等等。
 
第七关 只懂做菜，不懂营销
 
       很多厨师开店的时候都只懂得怎么把出品做好，不懂得店面营销和包装。导致的结果就是遇到生意差了就猛加产品（因为自己会做），却从未反省过为什么这个菜好卖，为什么那个菜不好卖，各自的原因是什么？
　   对策：找一个合适的合伙人。中国名厨查询网http://www.cmccx.cn
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大贺 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2014-02-22 09:02
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