2008年7月，中国（武汉）餐饮烹饪高峰论坛上，国内餐饮界学者、经营者就厨师的职业道德与修养、餐饮企业文化与品牌等问题进行了交流。与会者一致认为，厨师不仅要做好菜，而且要有文化修养。

   中国烹饪大师史正良说，目前，一些民办厨师学校，片面强调动手能力，忽视了职业道德教育。史说，我国的烹饪大师中，达到大专水平的不到10％。

    武汉商业服务学院陈光新教授说，我国厨师队伍素质不容乐观：有的“厨德”不够好；厨师退休年龄普遍提前，40岁以上的厨师极为少见；部分厨师频繁跳槽。