中华餐饮文化源远流长，华人的餐饮企业遍布全球。他向全世界彰显了华人餐饮企业及企业家的综合实力和整体形象。
　　餐饮市场在迅猛发展，人们对饮食生活的要求愈来愈高。厨师怎样提高自身的道德素质、科学文化素质、烹饪技术素质，以适应社会发展的需要和市场的需要，当是应该思考的问题。厨师界的不少人是我的朋友，其中有功成名就的大师和我的老师，有从当厨师起家的老板的，还有我曾经带过的学生。我这里想以一个厨师的身份，说说我的一些想法。当与不当，敬请评论，餐饮人物总是风起云涌，层出不穷…
　　这些年，全国餐饮有了长足的进步。打各种文化牌的餐馆酒楼，无论是打民俗牌的，打地域牌的，打时尚牌的，打家常、精品、古典、传统乃至江湖牌的，各自都做出了特色。应该说，除了餐饮的投资者、经营管理者有其功劳之外，更应该归功于厨师们。厨师们通过技术开发与菜点创新，不断使用新原料、新调料、新技艺，并用新思维、新创意使菜点交叉、茶菜合一、酒菜合一、中西制作合一，从而给餐馆饭店带来了红红火火的生意。还使人欣慰的是，一些厨师出身的餐饮企业老板，对自己经营的场所，在装修、装饰方面都很注意，尤其是注意民族特色、地域文化特色，以凸显其文化个性，使其更具亲和力、融和力、诱惑力和较高的审美情趣。
　　我们的国家眼下正在构建和谐社会，而人与自然的和谐相处，是提高全民健康素质的关键。落实到本职工作上，那么为我们的同胞提供养生健身美食这一重任，就理应由我们烹饪百花园的园丁来担当。
　　对于重任在肩的厨师们，我有“四自”相赠：自重、自强、自尊、自爱。唐代大诗人白居易说，“无以色求事，以自重其身”。自重就须自惜，随时注意自己的言行，符合行业道德规范，符合社会道德规范。
　　我们能够跻身制作饮食品的烹饪队伍，那就应当更加努力，有所作为，有所建树，为中国烹饪事业的进步，做出应有的贡献。
　　不尊重别人的人，是不会受到别人尊重的。有句老话叫做“敬人者人恒敬之”。真懂得自尊的人，通常都会谦虚、谨慎。随意踏屑别人，最终只会成为孤家寡人。我期望“厨人相轻”的状况早日消逝。
　　通常说自爱，是指爱惜自己的身体、名誉。我这里把自爱的内涵扩大了一点，希望厨师爱学习，爱思考，爱惜时间。烹饪不仅是技术问题，要想成为合格的大厨，就还需要学习与饮食烹饪相关的科学文化知识，这需要了解烹饪史学、饮食民俗学、饮食美学、饮食心理学、饮食营养学、食品卫生学、食品化学等方面的知识，若仅仅是停留在只会炒师傅教过的那几个菜上面，恐怕最多只能算个工匠水平。如果爱学习，积累了知识和技能，再养成经常思考、琢磨的习惯，那你就会觉得时间不够用了，也许还会自觉地珍惜时间。当天长日久，你回头再看走过的路时，就会有一种美好的回忆。
　　在我心目中，有造诣的厨师不仅是菜品菜点的制作者，还是菜品菜点和美食的创造者。一个地方的厨师和各地的厨师一样，是中国烹饪大花园的园丁。他们用智慧和辛勤的劳动，浇灌出了一朵朵美丽的烹饪之花。
　　我们的名厨大师：
　　他们，默默无闻，但是他们的一举一动都影响着我们每个人的生活。
　　他们，名不见经，但是他们所缔造和领导的餐饮品牌却家喻户晓。
　　他们，也许并不时尚，但是他们却时时引领着我们味觉的食尚风潮。
　　他们，从不张扬，但是肩上扛着的却是“民以食为天”的千均工程。
　　正是他们的存在，才使我们的日常生活变得绚丽多彩。
　　那谁又挺立潮头，独领风骚？谁又是行业英雄？谁又问鼎这个行业的高峰？长江后浪推前浪，我们可以拭目以待！关注他们，认识自己，调整方向，相信自己会更加辉煌！