冯凯，又名冯大川，男，汉族，生于1977年，山东微山县（马坡镇冯庄村）人，国家特二级烹调师，济宁名厨，国家名厨编委会委员，山东省散文学会会员，《大运河报》优秀通讯员，享有“济宁儒厨”的美誉，现任职于山东济宁运河宾馆。
冯凯在活动现场签字赠书
职业生涯
1994年从厨学艺，曾在微山县酒店、济宁香港大厦、济宁运河宾馆等多家酒店任职。
长期致力于地方特色菜的开发和研究，尤以擅长微山湖菜品研发创作，创作的菜品有乡下农家饭、老枝泛新芽、立秋养生汤、夏季冰爽三丝鱼丝等乡土文化的菜品。
出版的著作有《运河老食谱》《微山湖老嬷嬷炖鱼》、《白马河》三本书籍。其优秀事迹曾被济宁广播电视台、人民网·山东频道、中国日报·食品中国、大众网等多家媒体报道，其作品和文章多次在《中国烹饪》发表，2013年1月其事迹被中国网载入《时代先锋》。2013年11月在国家名厨征集评选中被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：老枝泛新芽 冯凯制作
单位名称：山东济宁运河宾馆
原料微山湖硬头鲹 腌制拍粉定性炸制老汤浸蕴冷凉装盘。老菜新式装盘！
菜品名称：乡下农家饭 冯凯制作
单位名称：山东济宁运河宾馆
每什”【方：旧时从前】鲁西南农村每到麦季或者秋收农耕季节；“劳力”为了节省时间吃饭一般就在田间地头上解决；而送饭送水的多半是那挎着一个“小箢“掂一双小脚的乡下嬷嬷或者“家里得“妇女了______
农耕的老汉\把他的犁耙牛儿\停靠在地边\收拾妥当\这便\擦擦手\蹲下来\斟一盅老酒\抬头望一下\蓝天白云底下的\远山;“吱咂“喝气······
旁边是他的牛儿反刍的唏嘘声········
【作品的构思来源于少年那个久远的记忆··········】
菜品名称：立秋养生汤 冯凯制作
单位名称：山东济宁运河宾馆
原料： 凤尾虾滑 干贝 裙边 浓汤 藏红花 用煲子煲，分装
菜品名称：夏季冰爽三丝鱼丝 冯凯制作
单位名称：山东济宁运河宾馆
原料：微山湖黑鱼【地方方言：火头】登下鱼肉下成鱼丝 紫甘蓝 圆葱黄彩椒 均切细丝进冰箱恒温冰镇 攥干水用白醋盐调匀蘸辣根吃！创新理由：原来鱼丝都是生吃卫生营养学家说黑鱼肉如果不加工成熟会有很多寄生虫故把鱼丝滑熟再食。
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