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韩永利|中国烹饪大师

时间:2022-06-15 16:47来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨委 点击:
韩永利,男,汉族,1983年1月出生,河南信阳人。从事烹饪工作22年,他技术全面,擅长制作杭帮菜、川菜、湘菜等,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种
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韩永利,男,汉族,1983年1月出生,河南信阳人。从事烹饪工作22年,他技术全面,擅长制作杭帮菜、川菜、湘菜等,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种。他的菜品不仅在设计上采用多元化配置,并且在注重健康营养价值的同时,充分展示了江南水乡饮食文化的历史积淀。现任江苏镇江景灿大酒店行政总厨。2022年被中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号。

工作经历

2001年在温州东瓯大酒店入厨
2004年任东阳蓝天白云国际会展中心酒店厨房主管
2006年任泰兴市泰通凯悦大酒店主厨
2010年任宜兴市丁蜀镇百姓人家酒店厨师长
2014年任宜兴市皇庭凯悦大酒店厨师长
2017年任句容市景灿大酒店、御湖风景大酒店两店行政总厨

代表作品

韩永利-茶艺酥米海鲜.jpg
茶艺酥米海鲜
用料:翅汤、海参丁、虾仁丁、蟹肉丁、酥米
做法:把准备好的食材下入开水煮熟备用,翅汤调入八鸡粉、味精、盐、少许糖,所有配粉分均匀放入器皿中,加入调味的翅汤即可
特点:入口鲜香,营养丰富
韩永利-烤炉海鲜拼盘.jpg
 烤炉海鲜拼盘
用料:鲜带、鱼段、八爪鱼、龙头鱼、大明虾、小红贝、蛏子
做法:烤炉内放入蒜沫、姜沫、洋葱沫,分别将以上配料铺在平底锅内,再将洗干净的食材整齐的放入锅内,开火8分钟,淋上自制酱汁,撒上葱花即可
特点:口感鲜嫩
韩永利-莲子鲍鱼焖猪手.jpg
莲子鲍鱼焖猪手 
用料:莲子清水泡发去莲子心,蒸煮、10头鲜鲍10只杀洗干净,改十字花刀,猪爪尖5个对开清洗干净,油炸到金黄色捞起备用,
做法:放葱姜,辣椒少许,一片香叶、一粒八角、鲍鱼汁、鸡粉、鸡汁、老抽、味精、花雕酒加入水盖过猪爪,文火烧开,小伙炖60分钟,猪爪酥烂Q弹,汤汁浓粘稠,加入莲子、花生仁、鲍鱼烧一烧即可装盘
 
特点:色泽红亮、口感酥烂Q弹,营养丰富!
韩永利-平锅蒜香烤大虾球.jpg
平锅蒜香烤大虾球
(责任编辑:大贺)
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