张玉江，男，汉族，1979年4月生，河南信阳人，国家特级烹调师，国家名厨，国家烹饪艺术大师，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京太和文华食府行政总厨。
擅长日韩料理、粤菜、官府菜的烹调研发，博采众长，敢于创新，代表菜品有太和翡翠豆腐、日禾金奖烤牛扒、黑松露煎炒帝王蟹、家乡炖土鸡等。
职业生涯
1994年参加烹饪工作至今，曾经在海南大厦韩上楼担任日韩餐厨师长，在鲍鱼王燕翅楼等多家大型餐饮单位担任主管、副厨师长职务。现任北京太和文华食府行政总厨。
2010年荣获名师名厨环保绿色低碳菜品金奖。
2011年荣获国际烹饪艺术大师称号。
2011年荣获名师名菜特金奖。
2013年5月在国家名厨征集评选中，荣获2013“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：太和翡翠豆腐 创作：张玉江
单位名称：北京太和文华食府
主料：鸡蛋2个，芦笋50克，菠菜50克，胡罗卜300克。
辅料：自制沙拉酱30克，洋葱10克，虾仁1只。
调料：盐5克，木鱼素6克，酱油2克，料酒10克。
特点：自制蔬菜豆腐，入口滑嫩，营养健康，美容养颜，老少皆宜。绿色，健康，营养，环保，低碳。
菜品名称：家乡炖土鸡 创作：张玉江
单位名称：北京太和文华食府
主料：农家放养活土鸡2.8斤。
辅料：水发木耳80克，生姜10克，大葱5克，小葱5克。
调料：盐10克，广东米酒20克，红干辣椒1克，糖2克。
抹不掉的童年记忆，简简单单做法，妈妈的味道。此菜有助于产后体弱身虚营养滋补，有益于肾虚阳痿者服用。
菜品名称：日禾金奖烤牛扒 创作：张玉江
单位名称：北京太和文华食府
主料：牛柳100克。
辅料：小黄瓜10克，圣女果5克
调料：丘比沙拉酱70克，青芥辣2克，BBQ酱50克，炼乳10克
嫩肉粉1克，盐2克，西芹、葫萝卜、洋葱各20克，克蒜5克。
日式的酱料，中式的腌制，西式的煎烤，融合再融合。香甜软嫩，老少皆宜，营养丰富。
菜品名称：石板雪花牛肉配松茸 创作：张玉江
单位名称：北京太和文华食府
主料：9+级雪花牛肉100克。
辅料：鲜松茸50克，紫甘蓝5克，生菜5克，糖蒜3克，红薯片3克。调料：玫瑰盐3克，自制辣椒酱3克，烧肉汁3克。
顶级食材用简单原始的石板烹饪方法煎制，原汁原味。石板选用澳洲火山岩石制成，山岩中富含二十余种人体必需的微量元素，选用澳洲黑靓和牛9+级雪花牛肉，有美容养颜，强身健体功效。
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