胡志鹏，男，汉族，1984年11月生，湖南双峰县人，国家名厨，中国厨神金鼎奖，湘菜烹饪名师，国家名厨编委会荣誉委员，现任上海润湘之餐饮公司董事长兼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。
擅长湘菜的烹调研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有金牌筒骨鱼片、青椒焖甲鱼、姜辣凤爪等。
职业生涯
1998-2000年在长沙金枫大酒店学徒。
2000-2001年任职湘潭金钟酒店湘菜副厨。
2001-2003年任职衡阳信和宾馆湘菜厨师长。
2003-2007年任职上海湘里人家行政总厨。
2007-至今（2013年）担任上海润湘之餐饮公司董事长兼行政总厨。
2012年10月在北京参加国家名厨资格评选活动中，荣获中国厨神金鼎奖称号。
2013年8月在国家名厨征集评选中，被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”，其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
代表菜品
菜品名称：金牌筒骨鱼片 制作：胡志鹏
单位名称：上海润湘之餐饮公司
原料：筒骨750克,黑鱼1条(约3斤)，鱼酸菜1包，姜片10克，青、红椒圈20克，贡椒15克，鲜笋80克，青花椒适量，色拉油100克，白醋3克，盐5克，味精、鸡精各3克，胡椒粉适量，白糖2克。
菜品名称：青椒焖甲鱼 制作：胡志鹏
单位名称：上海润湘之餐饮公司
原料：黄油甲鱼1500克，青、红椒、贡椒各35克，姜片、蒜片各20克，色拉油100克，陈醋5克，秘制甲鱼酱适量，盐3克,味精、鸡精各3克，蚝油5克。
菜品名称：姜辣凤爪 制作：胡志鹏
单位名称：上海润湘之餐饮公司
原料：凤爪1000克，干椒节，姜片150克，色拉油1000克，海天红烧酱油10克，盐、味精、鸡精各5克，蚝油5克，啤酒300克，高汤300克，皇冠豆瓣适量。
(责任编辑：大贺)
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