张旭鹏：国家名厨中国烹饪名师_中国名厨查询网-中国最权威的名厨数据网站

张旭鹏，男，汉族，1971年5月生，四川成都人，烹饪专科学历，国家名厨，中国烹饪名师，国家名厨编委会荣誉委员，现任四川成都新东方千禧大酒店中餐行政总厨。2003年荣获四川省分餐菜式评比金奖、最佳菜式创意奖，2013年7月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。

擅长粤菜、川菜、淮扬菜、泰国菜及东南亚菜系的创新研发，融会贯通，敢于创新，创作的代表菜品有红烧藏香五花肉、川香红油耳丝、水晶薄荷牛仔骨、双味水晶黑木耳、鲍菇雪花牛柳粒、天府青蒿炖猪肘等。

中厨楷模烹坛英豪——张旭鹏先生

职业生涯
1988—1996年任职成都大酒店炉头主管。
1996—2002年任职全兴大酒店川菜副厨师长。
2002—2003年任职蜀风园大酒店行政总厨。
2004—2005年任职成都西御大饭店（四星）行政总厨。
2005年4月—2010年5月任职索菲特万达大饭店酒店（国际五星）中厨房副总厨。任职期间研发川粤菜新产品，负责所属部门所有出品质量，接待国际宴请及大型商务宴会接待工作。在索菲特万达大饭店工作5年的时间期间，代表酒店每年参加集团美食文化交流，比如在西安人民索菲特饭店菜品文化交流一个月，在上海海伦索菲特饭店交流一个月，在广州白云机场诺夫特大饭店交流一个月，在东莞御景湾索菲特大饭店交流一个月，在北京万达索菲特大饭店交流半个月，在泰国曼谷富尊诺富特大饭店美食文化菜品创新交流两个月。
2010年6月—2011年6月担任新加坡桃苑餐饮集团（The Peach Garden in Singapore）旗下五家店川菜出品（Master Chief），并定期回国进行川菜菜品采风，参加桃苑总厨会议。
2011年6月—至今（2013年）担任四川成都新东方千禧大酒店中餐行政总厨。

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