刘建其，男，汉族，1975年9月生，河北石家庄人，国家中式烹调技师，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京瑞尔威连锁饭店厨师长。
擅长淮扬菜的创新研发，博采众长，敢于创新，代表菜品有盘丝大虾、虎皮生蚝、金龟献瑞、江阴一品鸡等。
职业生涯
1993年─1998年任职于石家庄银泉酒家。
1999年─2004年任职于河北世纪大饭店。
2004年—至今（2013年）任职北京瑞尔威连锁饭店厨师长。
曾荣获全国药膳大赛菜品特金奖，2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：盘丝大虾 刘建其制作
单位名称：北京瑞尔威连锁饭店
此作品外酥里嫰，鲜香可口，具有增强人体的免疫力，补肾，抗早衰的功效。
将大虾去皮上浆充分保持了虾的鲜度，裹面皮丝炸制使得此菜外酥里嫰，沾酱汁更加鲜香可口。
菜品名称：金龟献瑞 刘建其制作
单位名称：北京瑞尔威连锁饭店
滋补作用，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，虚痨咳嗽均有显效。特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
玲珑和龟都是中国古代对吉祥事物的象征，结合在一起命名为“金龟献瑞”更能体现人们对生活的美好向往。
菜品名称：虎皮生蚝 刘建其制作
单位名称：北京瑞尔威连锁饭店
将生蚝加入蛋黄酱使得生蚝口感更加鲜甜，烤制成品，表面形似虎皮，故名虎皮生蚝。它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
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