陈家乐，男，汉族，1962年12月生，国家中式烹调技师职称，国家名厨，国家营养配餐师，中华烹饪大师，法国国际厨皇美食会会员，国家名厨编委会荣誉委员，现任内蒙古呼和浩特职工之家饭店行政总厨。
擅长高档粤菜（燕、鲍、翅、参、胶、菌）的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有野米煮鱼片、鲍鱼炖烩双土、牛小排烧辽参等。
职业生涯
1979年7月—1988年3月任职中山市小榄菊城酒店小工到主管。
1988年3月—1995年11月任职 中山市小榄菊城迎宾馆餐饮部经理。
1995年11月—1998年8月任职 中山市小榄花城酒店副总经理。
1998年8月—2003年1月任职中山海港饮食管理有限公司行政总厨。
1998年9月—2001年1月任职中山张溪海港大酒楼行政总厨。
2001年1月—2003年6月任职东莞南北海港大酒楼行政总厨。
2003年12月—2008年8月任职北京南国苑鲍鱼王子餐饮管理有限公司出品总监。
2009年2月—2011年8月任职上海明珠饮食管理有限公司出品总监。
2011年2月—2013年担任内蒙古呼和浩特职工之家饭店行政总厨。
荣誉成就
1990年6月考取国家三级烹调师职称。
1995年8月考取国家一级烹调师职称。
1997年3月考取广东省总经理上岗资格证。
2001年3月考取国家高级烹调师资格证。
2005年6月考取国家营养配餐师资格证。
2005年10月晋升为国家高级烹调技师职称。
2005年10月荣获首届全国餐饮业中餐技能创新大赛个人特金奖。
2005年11月 被法国国际厨皇美食会吸纳为会员。
2008年4月在第二届中国奥食卡美食盛典国家官方主持的全国百佳表彰活动中荣获中华烹饪大师称号。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
代表菜品
菜品名称：鲍鱼炖烩双土 陈家乐创作
单位名称：内蒙古呼和浩特职工之家饭店
此菜品香浓回味，三种原材料本味突出，土鸡出鲜味，沾满了土豆茸，土豆去茸后，吸收土鸡和鲍鱼的鲜味，鲍鱼吸沾鸡肉的鲜味，各自包容。更有着滋阴固本、明目，能吸收丰富蛋白质营养的功效。
创作此菜品结合水中之极品，土中之特别(是独有地区产品内蒙古武川紫色土豆才能有)，土鸡家禽类味最鲜的，结合大胆运用，这道菜在烹调中三者之间美味包容之为上菜。
菜品名称：牛小排烧辽参 陈家乐创作
单位名称：内蒙古呼和浩特职工之家饭店
此菜品酱香肉味浓，辽参味鲜，两者合为极品，辽参有抗氧化、增强免疫力等功效。
牛肉肉鲜加入各酱香味料，更使牛肉味浓郁、温和，再用经过肴肉汁烧发好辽参，海参经过浸焗发，本味流失一部分，刚好肉汁来烧补回鲜味，实在美味无双。
菜品名称：野米煮鱼片 陈家乐创作
单位名称：内蒙古呼和浩特职工之家饭店
此菜香浓、嫩滑、无骨。野米有丰富蛋白质及多种微量元素纤维，比其它大米高，对心血管有防治功效， 有利于滋养、柔嫩、清痰、消积、补五脏、益虚痨的功效，适气血不足，体质虚弱之人食用。
此菜的创制在于野米有益心气血管，结合浓汤香味，在生活中很多人都怕食鱼有骨头。所以把鱼骨头去掉，再混合煮在一起搭配，男女老少都适合，带着香浓嫩滑口感而制作。
(责任编辑：admin)
※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※
