张建勇，男，汉族，1985年6月生，河北隆化县人，国家高级烹调师，青年中华最佳名厨，现任北京香百合酒楼厨师长。
师爷：鲁菜烹饪大师王富强，师承中国烹饪大师温建国，擅长鲁菜、京味菜、冷菜的创新及制作，代表菜品有葱烧海参、油焖大虾、干烧鱼、鸡茸菜心等。曾在京州苑宾馆、天府山珍美食城、祈年饭店等多家酒店中餐部担任主厨。
职业生涯
2004—2005年任职北京京州苑宾馆冷菜部主管。
2006—2007年任职天府山珍美食城冷菜部主管。
2007—2008年任职北京祈年饭店热菜主厨。
2009—2011年任职北京洋桥大厦热菜主厨。
2012年—至今任职北京香百合酒楼厨师长。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013青年中华最佳名厨称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）·厨艺新星篇。
代表菜品
菜品名称：鸡茸菜心 张建勇制作
单位名称：北京香百合酒楼
主料:鸡胸200克、娃娃菜200克
辅料:葱姜水、枸杞子3粒
调料：盐10克、鸡精2克、糖20克、面粉20克、淀粉10克、高汤500克
制作：1.将鸡胸肉筋膜，用刀背将其砸成细茸，倒入葱姜水调味使汁上浸备用，娃娃菜取其内叶部分，用水汆透冲凉挤干水分备用。
2.锅上火做水，烧开把汆好的白菜均匀裹入鸡茸下入锅中倒出。
3锅中倒入高汤调味打芡下入汆好的菜心装盘枸杞子点缀即可.
大厨提示：汆菜心不宜大火
菜品名称：干烧鱼 张建勇制作
单位名称：北京香百合酒楼
主料:鲜鱼一尾.
辅料:水发香菇丁60克.冬笋丁60克，板油丁50克
调料:料酒50克、老抽15克、醋20克、鸡精3克、糖3克、盐3克、
二汤1500克
制作：1.鲜鱼宰杀干净，鱼身打一字刀
2.锅上火做油，烧制七成热，下鱼炸至金黄色倒出，锅留底油下入辅料煸出香味，倒入二汤，进行调味，将鱼放入大火烧开，小火慢炖15分钟，使汁入味。
3.将鱼捞出，大火收汁至浓稠浇在鱼身即可。
菜品名称：油焖大虾 张建勇制作
单位名称：北京香百合酒楼
主料：对虾4-6头、
调料：调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100
克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作：1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出
沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
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