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胡长兵:国家名厨 上海烹饪大师

时间:2013-05-15 12:12来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
胡长兵,男,汉族,1974年8月生,江苏滨海人,中共党员,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,世博厨帝,吃香精英总会常务理事,香港大味之源国际饮食文化发展有限公司副总经理,现任上海繁江酒楼副总经理兼行政总厨。 擅长上海本帮菜的


胡长兵
,男,汉族,1974年8月生,江苏滨海人,中共党员,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,世博厨帝,吃香精英总会常务理事,香港大味之源国际饮食文化发展有限公司副总经理,现任上海繁江酒楼副总经理兼行政总厨。

擅长上海本帮菜的创新烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有南洋双味虾、荷叶扎蹄、繁江第一鲜等。

职业生涯
1993—1996年任职于上海华联酒家。
1996—1999年任于中洲大酒店。
2000年—至今任职上海繁江酒楼副总经理兼行政总厨。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品

菜品名称:繁江第一鲜      胡长兵制作
单位名称:上海繁江酒楼

此菜滑嫩爽口,鲜美无比,老少皆宜。
蟹粉醇香且高贵
精烹细作是佳味
庖中君子施绝技
堪称繁江第一鲜


菜品名称:荷叶扎蹄      胡长兵制作
单位名称:上海繁江酒楼

此菜酥烂透骨不失其形,浓油赤酱不失其味。
蹄肉芬芳似荷叶
口感浓郁咸中甜
色泽红润显本色
回味无穷成经典



菜品名称:南洋双味虾      胡长兵制作
单位名称:上海繁江酒楼

此作品一菜双味,相得益彰。
一虾两吃技高超
名厨巧手作佳肴
亦浓亦淡双风味
精美大气口味高










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