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张润光|国家名厨 中国烹饪大师

时间:2019-04-12 15:28来源:中国名厨查询网 作者:国家名厨编委会 点击:
张润光,男,汉族,1960年10月生,北京人,中共党员,高级技师,国家名厨,国家职业技能竞赛裁判员,餐饮业国家一级评委,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京代红餐饮管理有限责任公司技术总监以及北京和外省市多家酒店行政总厨、餐饮总监。擅长鲁菜的创新研发


张润光
,男,汉族,1960年10月生,北京人,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京代红餐饮管理有限责任公司技术总监以及北京和外省市多家酒店行政总厨、餐饮总监。

擅长鲁菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有山东海参、沙煲煨鱼头、御酱桃仁鸭等。

职业生涯
1978—1980年就读于北京市服务管理学校烹饪专业。
1981—1996年在北京东方饭店跟随国宝级鲁菜大师张文海及已故名厨崔德宽深造学习,后担任厨师长。在此期间曾去北京、外省多处酒店学习考察交流,并多次接待党政领导及社会知名人士,受到好评。
1996—1999年在北京龙恩阁酒店任厨师长。
1999年—至今任北京代红餐饮管理有限责任公司技术总监,并任北京、外省市多家酒店行政总厨、餐饮总监等职务。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入《国家名厨》第二卷大典。

代表菜品
国家名厨张润光
翡翠蟹黄鱼肚


国家名厨张润光
金沙玉米带子




菜品名称:山东海参  张润光制作
单位名称:北京代红餐饮管理有限责任公司

特点:汤鲜味美,营养丰富。


菜品名称:御酱桃仁鸭     张润光制作
单位名称:北京代红餐饮管理有限责任公司

特点:酱汁包裹均匀,口味甜咸酱香,色泽枣红。


菜品名称:沙煲煨鱼头     张润光制作
单位名称:北京代红餐饮管理有限责任公司

特点:香味扑鼻,肉质鲜嫩醇美。






(责任编辑:大贺)
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