沈巍，男，汉族，1970年10月生，上海人，大专学历，中共党员，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国名厨金勺奖获得者，中国烹饪大师，上海市首席技师，上海市技术能手，国家职业技能鉴定高级考评员，世界中国烹饪联合会国际评委，中国烹饪协会会员，上海食文化研究会会员，上海烹饪协会会员，亚太厨皇会荣誉会长，法国国际厨皇协会金牌创始金牌会员，中烹协名厨委新星会员，世界中餐名厨联谊会理事，上海总厨俱乐部副理事长，国家名厨编委会荣誉委员，现任上海银星皇冠假日酒店中餐行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。
业务技能
擅长海派淮扬菜的烹调技艺，厨政管理经验丰富，融会贯通，不断推陈出新，制作的代表菜品有鱼子酱明虾球、芹香肋眼皇、红蒸勒香鱼等品种。
职业生涯
1988年—1990年在花园饭店担任领班
1991年—1993年在上海国际贵都大饭店担任领班
1993年—1996年在天伦大酒楼担任厨师长
1996年—1999年在金色年代国际联谊会担任厨师长
1999年—2006年在金茂君悦大酒店担任中餐厨师长
2006年—2009年在金茂游艇俱乐部担任行政总厨
2009年—至今在上海银星皇冠假日酒店担任中餐行政总厨。
荣誉成就
2008年被授予中国最受瞩目年轻厨师、青年烹饪艺术家称号。
2009年荣获台北国际厨王邀请赛金厨王大奖。
2010年荣获“迎世博”上海旅游饭店行业服务演练大赛中式烹饪主题展评一等奖。同年被授予上海市技术能手称号，上海市长宁区政府专业技术拔尖人才，并荣获中华金厨奖。
2011年被授予上海市首席技师。
2012年受聘担任亚太厨皇会荣誉会长，并被授予国际烹饪艺术大师称号。
2012年被授予中国烹饪大师称号。同年荣获Top50 Best Chef 。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
2014年11月在首届中国名厨技艺博览征集评比中荣获“中国名厨金勺奖”，其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
创作菜品
菜品名称：芹香肋眼皇 创作：沈巍
单位名称：上海银星皇冠假日酒店
原料使用牛小排、溧阳白芹、黑椒碎、黄油少许、盐、糖，爆炒而成。
荤素搭配，淮扬的百芹与西式牛肉的完美结合，色泽鲜亮、肉质鲜嫩多汁。
菜品名称：鱼子酱明虾球 创作：沈巍
单位名称：上海银星皇冠假日酒店
原料使用 明虾一只，鱼子酱少许，黄瓜，盐、鸡粉、白胡椒粉、鸡蛋清（一只），滑炒而成。
造型创新，令人赏心悦目，造型美观、口味鲜美、肉质富有弹性。
菜品名称：红蒸勒香鱼 创作：沈巍
单位名称：上海银星皇冠假日酒店
原料使用勒香鱼，配以红蒸料（黄酒、江阴土酱油、糖、鸡精、葱姜）蒸制而成。
此菜配方调整，配以红蒸料，更加提升了其肉质的鲜美，体现了浓郁江南味韵。肉质鲜嫩、酱香浓郁。
(责任编辑：大贺)
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