瞿楚航，男，汉族，1980年4月生，湖南汩罗人，国家高级烹调师，国家名厨，湖南省湘菜名师，香港金钥匙厨政管理师，国家名厨编委会荣誉委员，现任上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆行政总厨、副总经理。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》（第二卷）、《首届中国名厨技艺博览》。
业务技能
擅长湘菜的烹调技艺，博采众长，大胆创新，创作的代表菜品有小炒海参、当煎饼遇上鸭、套炉腊肉焖鳝鱼、私房小炒、土家铁锅炖鮰鱼、有机小豆芽等品种。
成就历程
1997年入行学习湘菜烹饪，多年来，在各大城市多个酒楼、星级酒店任职。2002年到上海工作，协助筹备上海望湘园开业，现已发展成全国40多家的连锁餐饮企业。2004年再次到上海工作，期间协助上海俏湘阁筹备开业。2005年主持筹划开业上海金湘隆，至今该企业已发展成拥有5家连锁直营的湘菜特色餐厅。瞿楚航现一直供职于上海金湘隆，担任公司行政总厨、副总经理。上海金湘隆是一家以湘菜为主的特色餐厅，他们将金湘隆打造成百年中华湘菜名店为目标。2012年度金湘隆被湖南省餐饮行业协会评为上海湘菜名店称号，同年瞿楚航荣获湖南省主办的上海第一届湘菜美食节金厨奖，2012年被湖南省餐饮行业协会评为湖南省湘菜名师称号，2013年通过学习获得香港金钥匙颁发的厨政管理师资格证书。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”，其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
代表菜品
当煎饼遇上鸭 制作：瞿楚航
单位名称：上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆
选用鸭肉切碎，然后入锅快速爆炒，肉质鲜嫩清香，随手拿起一张煎饼，放上生菜，一勺鸭肉，然后卷起来，吃起来别有一番风味。
土家铁锅炖鮰鱼 制作：瞿楚航
单位名称：上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆
用土家铁锅小火慢炖，营养慢慢融合，是秋季养生的最佳选择。
富含高蛋白、胶原蛋白、低脂肪、
肉质嫩，味鲜美，是滋补营养佳品，
能加速新陈代谢，对抗衰老和美容很有疗效。
私房小炒 制作：瞿楚航
单位名称：上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆
选用自家腌制莴笋和肉丝干椒段快火爆炒后，口感酸爽脆嫩，食欲顿开。
菜品名称： 小炒海参 制作：瞿楚航
单位名称：上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆
将海参改刀成小拇指粗斜刀条过水备用。锅烧热下入菜籽油烧热，下入五花肉片小火煸香，下入酸萝卜丁炒香，下入青辣椒圈放盐超出辣椒香，下入海参，味精，酱油，胡椒粉，大蒜叶炒香出锅即可。
此菜将凉性的海鲜配热性的辣椒，结合湖南的小炒肉混搭而成，养颜开胃。
菜品名称： 套炉腊肉焖鳝鱼 制作：瞿楚航
单位名称：上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆
鳝鱼改刀成5厘米段。锅烧热放入菜籽油烧热下入腊肉稍煸下入鳝片将鳝片煸卷下入蒜子，姜片喷入白醋炒香，加高汤放剁辣椒煮制，下入莴笋条，青椒圈，紫苏将汤汁收浓即可出锅。
此菜融合理念，江鲜混搭湖南腊肉，补血气。
菜品名称： 有机小豆芽 制作：瞿楚航
单位名称：上海市晋湘餐饮管理公司金湘隆
锅烧油至6成热，将虾仁滑熟捞出备用，将豆芽菜过油备用，锅留油下入豆芽，虾仁，美人椒圈，芹菜米加调料炒香出锅，倒入烧热的砂锅即可。
此菜具有增强机体免疫力，防止血管硬化，降糖降脂的食疗食补功效，不失为一道健康养生的有机菜品。
(责任编辑：大贺)
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