蔡平，江苏省扬中市人，扬中市东方鲀润商贸有限公司执行董事。
中国河豚鱼烹饪大师、国家中式烹调高级技师、高级公共营养师、江苏省企业首席技师、江苏省技术能手、江苏省五一创新能手、江苏省青年岗位能手、江苏省餐饮行业协会河豚研究专业委员会副主席、江苏省餐饮行业协会名厨专业委员会副主席、镇江市有突出贡献中青年专家、镇江市优秀乡土人才（第一层次培养对象）、镇江总厨联盟秘书长、贺盛国际名厨俱乐部镇江地区秘书长、江苏省扬中市烹饪餐饮行业协会副秘书长、扬中市河豚协会副秘书长、中国河豚烹饪网执行主编、扬中市优秀高技能人才，享受扬中市政府特殊津贴。
代表菜品
菜品名称：宫廷滋补河豚煲 制作：蔡平
单位名称：江苏省扬中市人力资源和社会保障局食堂
此菜经中国烹饪协会评定为“中国名菜”，并荣获2010年全国首届河豚鱼烹饪技艺大赛金奖，特色鲜明、口味突出、大众热爱。
正宗长江菊黄豚2条 约850克，茼蒿750克，高汤适量、中草药（滋补、增香、去毒）。
河豚鱼肉质细嫩爽口，汤汁味香醇厚，营养搭配合理。
在古代茼蒿为宫廷御用佳肴，所以茼蒿又有“皇帝菜”的美称。此菜中与河豚的巧妙结合，正是中国河豚美食之乡传统扬中河豚做法的传承革新，口味醇正、搭配巧妙、营养互补，有消食开胃、平补肝肾，宽中理气之功效。
菜品名称：扬中传统河豚 制作：蔡平
单位名称：江苏省扬中市人力资源和社会保障局食堂
2010年全国首届河豚鱼烹饪技艺大赛金奖菜品
河豚鱼原汁原味、润滑似脂、鲜香畅神，食后口齿留香、回味无穷，有养肝护胃之功效。
此菜正是中国河豚美食之乡传统扬中河豚做法，口味醇正、搭配巧妙、营养互补，有养肝护胃之功效。
特色鲜明、口味突出、大众热爱。
菜品名称：鲍鱼绿豆酥 制作：蔡平
单位名称：江苏省扬中市人力资源和社会保障局食堂
此菜荣获第七届江苏省创新菜烹饪技术比赛（2012特色美食国际烹饪大赛专场）铂金奖。
口味纯正、造型美观、菜点融合、食材营养互补、美味与营养相结合。
经典的菜点结合、把素鲍鱼用做点心的技法体现到菜肴制作上，赋予菜品新意和特色。
(责任编辑：大贺)
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